Суфле из белков и желатина

Суфле из белков и желатина

Хочу поделиться интересным рецептом приготовления нежнейшего суфле из белков и желатина. Вкус этого десерта напоминает всем известное суфле из торта «Птичье молоко». Такое лакомство можно приготовить на праздничный стол и подать в порционных креманках. Суфле прекрасно держит форму, получается очень нежным, воздушным, с лёгкой ноткой ванили. Моим близким очень понравился этот десерт!

ИнгредиентыДля приготовления суфле из белков и желатина нам потребуется:
яичный белок — 3 шт.;
молоко — 150 мл;
сахарная пудра — 70 г;
желатин — 15 г;
какао — 1 ст. л.;
ванилин — 1 г.

Этапы приготовления

Подготовить продукты. Яичные белки должны быть заранее отделены от желтков и хорошо охлаждены в холодильнике.

Подготовить продукты для приготовления суфле. Яичные белки должны быть заранее отделены от желтков и хорошо охлаждены в холодильнике.Желатин развести в 100 мл холодного молока и оставить на 15 минут набухать.

Желатин развести в 100 мл холодного молока и оставить на 15 минут набухать.Затем смесь молока с желатином прогреть на среднем огне до полного растворения кристалликов желатина, помешивая и не доводя до кипения (можно прогреть и в микроволновке на максимальной мощности в течение 30-40 секунд, не забывая каждые 10 секунд доставать ёмкость с молочно-желатиновой смесью, перемешивать и сновать отправлять в микроволновку).

Затем смесь молока с желатином прогреть на среднем огне до полного растворения кристалликов желатина, помешивая и не доводя до кипения (можно прогреть и в микроволновке на максимальной мощности в течение 30-40 секунд, не забывая каждые 10 секунд доставать ёмкость с молочно-желатиновой смесью, перемешивать и сновать отправлять в микроволновку).Хорошо охлаждённые белки влить в сухую чашу миксера и взбить до пышной пены, затем всыпать сахарную пудру и взбивать минут 7 (до полного растворения сахарной пудры и стойких пиков).

Хорошо охлаждённые белки влить в сухую чашу миксера и взбить до пышной пены, затем всыпать сахарную пудру и взбивать минут 7 (до полного растворения сахарной пудры и стойких пиков).Затем, продолжая взбивать, в белки влить тонкой струйкой 50 мл холодного молока.

Затем, продолжая взбивать, в белки влить тонкой струйкой 50 мл холодного молока.Затем влить молочно-желатиновую массу, добавить ванилин и перемешать миксером до однородного состояния. Масса станет тягучей и льющейся.

Затем влить молочно-желатиновую массу, добавить ванилин и перемешать миксером до однородного состояния. Масса станет тягучей и льющейся.Разлить массу по креманкам (или фужерам) и поставить в холодильник на ночь (до полного застывания). У меня получилось 4 формы объёмом 200 мл.

Разлить массу по креманкам (или фужерам) и поставить в холодильник на ночь (до полного застывания). У меня получилось 4 формы объёмом 200 мл.Присыпать готовый десерт какао.

Присыпать готовый десерт какао.Вкусное и нежное суфле, приготовленное из белков и желатина, подать к столу.

Вкусное и нежное суфле, приготовленное из белков и желатина, подать к столу.Приятного аппетита!

Источник