Мороженое с вишней Simple Black Forest

    Время подготовки: 10 мин.

    Время приготовления: 4 часа

    Кол-во порций: 3 шт.

    Вид кухни:
    русская 

    Ингредиенты

    Ванильный экстракт 5 мл

    Вишня замороженная 100 г

    Какао порошок 20 г

    Ксантан 1 г

    Масло сливочное 30 г

    Сливки 33% 500 мл

    Соль 1 г

    Эритрол (эритрит) 80 г

    Яйца куриные 4 шт.

    Мороженое с вишней

    Летом особенно хочется вкусного мороженого. Стройность сохранить тоже хочется. Поэтому в своём кето варианте мороженого Чёрный лес я не стала добавлять печенье. Это лишние углеводы и калории. Шоколад и вишня дарят мороженому глубокий и летний вкус. Сахар я заменила на безопасный сахарозаменитель эритрит.

    Мороженое идеально делать в автоматической мороженице. Если её нет, то будем сами перемешивать мороженое до его готовности.

    Как приготовить "Мороженое с вишней Simple Black Forest" пошагово с фото в домашних условиях

    Шаг 1
    Ссылка

    Мороженое с вишней Simple Black Forest

    Подготовим продукты по рецепту. Вишню разморозим. Сливочное масло заранее достанем из холодильника.

    Шаг 2
    Ссылка

    Мороженое с вишней Simple Black Forest

    Яйца (4 шт.) разделим на белки и желтки. Нам потребуют желтки четыре штуки. Положим их в небольшой ковшик.

    Шаг 3
    Ссылка

    Мороженое с вишней Simple Black Forest

    Добавим к желткам сливки (200 мл). Оставшиеся сливки поставим до ледяного состояния в морозилку.

    Шаг 4
    Ссылка

    Мороженое с вишней Simple Black Forest

    Будем варить желтки и сливки на небольшом огне, постоянно помешивая, до лёгкого загустения.

    Шаг 5
    Ссылка

    Мороженое с вишней Simple Black Forest

    В загустевшую массу добавим мягкое сливочное масло (30 г), какао порошок (20 г), эритрит (80 г), спиртовой экстракт ванили (5 г) и ксантан (1 г).

    Шаг 6
    Ссылка

    Мороженое с вишней Simple Black Forest

    Погружным блендером взобьём смесь до однородности. Затем накроем смесь плёнкой в контакт и охладим. Летом удобно быстро охладить в ледяной воде.

    Шаг 7
    Ссылка

    Мороженое с вишней Simple Black Forest

    Когда шоколадная смесь станет холодной, ледяные сливки (300 мл) взобьем с солью (1 г) до плотных пиков.

    Шаг 8
    Ссылка

    Мороженое с вишней Simple Black Forest

    Добавим к сливкам шоколадную массу. Перемешаем миксером до однородности и гладкости. Затем разольем будущее мороженое по удобным широким контейнерам и поставим в морозилку. Если же будем делать мороженое в мороженице, то поместим массу в неё и будем готовить по инструкции.

    Шаг 9
    Ссылка

    Мороженое с вишней Simple Black Forest

    В морозилке мороженое будет немного подмораживаться. Нам необходимо доставать контейнеры раз в час и перемешивать мороженое венчиком. Так делать в течение двух-трёх часов. Зависит от морозилки.

    Шаг 10
    Ссылка

    Мороженое с вишней Simple Black Forest

    Моё мороженое почти достигло желаемой густоты. На этом этапе можно добавлять наполнители. Я добавила вишню. И снова убрала контейнеры в морозилку на час.

    Шаг 11
    Ссылка

    Мороженое с вишней Simple Black Forest

    Мороженое ещё помёрзло, стало тянущимся и густым. Оно готово. Можно его делить на порции и подавать домашним.

    Источник