Время подготовки: 10 мин.
Время приготовления: 4 часа
Кол-во порций: 3 шт.
Вид кухни:
русская
Ингредиенты
Ванильный экстракт 5 мл
Вишня замороженная 100 г
Какао порошок 20 г
Ксантан 1 г
Масло сливочное 30 г
Сливки 33% 500 мл
Соль 1 г
Эритрол (эритрит) 80 г
Яйца куриные 4 шт.
Мороженое с вишней
Летом особенно хочется вкусного мороженого. Стройность сохранить тоже хочется. Поэтому в своём кето варианте мороженого Чёрный лес я не стала добавлять печенье. Это лишние углеводы и калории. Шоколад и вишня дарят мороженому глубокий и летний вкус. Сахар я заменила на безопасный сахарозаменитель эритрит.
Мороженое идеально делать в автоматической мороженице. Если её нет, то будем сами перемешивать мороженое до его готовности.
Как приготовить "Мороженое с вишней Simple Black Forest" пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 1
Ссылка
Подготовим продукты по рецепту. Вишню разморозим. Сливочное масло заранее достанем из холодильника.
Шаг 2
Ссылка
Яйца (4 шт.) разделим на белки и желтки. Нам потребуют желтки четыре штуки. Положим их в небольшой ковшик.
Шаг 3
Ссылка
Добавим к желткам сливки (200 мл). Оставшиеся сливки поставим до ледяного состояния в морозилку.
Шаг 4
Ссылка
Будем варить желтки и сливки на небольшом огне, постоянно помешивая, до лёгкого загустения.
Шаг 5
Ссылка
В загустевшую массу добавим мягкое сливочное масло (30 г), какао порошок (20 г), эритрит (80 г), спиртовой экстракт ванили (5 г) и ксантан (1 г).
Шаг 6
Ссылка
Погружным блендером взобьём смесь до однородности. Затем накроем смесь плёнкой в контакт и охладим. Летом удобно быстро охладить в ледяной воде.
Шаг 7
Ссылка
Когда шоколадная смесь станет холодной, ледяные сливки (300 мл) взобьем с солью (1 г) до плотных пиков.
Шаг 8
Ссылка
Добавим к сливкам шоколадную массу. Перемешаем миксером до однородности и гладкости. Затем разольем будущее мороженое по удобным широким контейнерам и поставим в морозилку. Если же будем делать мороженое в мороженице, то поместим массу в неё и будем готовить по инструкции.
Шаг 9
Ссылка
В морозилке мороженое будет немного подмораживаться. Нам необходимо доставать контейнеры раз в час и перемешивать мороженое венчиком. Так делать в течение двух-трёх часов. Зависит от морозилки.
Шаг 10
Ссылка
Моё мороженое почти достигло желаемой густоты. На этом этапе можно добавлять наполнители. Я добавила вишню. И снова убрала контейнеры в морозилку на час.
Шаг 11
Ссылка
Мороженое ещё помёрзло, стало тянущимся и густым. Оно готово. Можно его делить на порции и подавать домашним.