Икра баклажанная жареная
Жареная баклажанная икра готовится очень просто и быстро на сковороде. Готовая икра получается очень вкусной, с насыщенным ароматом, чуть остренькой. Блюдо можно подать как закуску в салатнике или на ломтике черного хлеба. Перед употреблением баклажанную икру следует хорошенько охладить.
ИнгредиентыДля приготовления жареной баклажанной икры понадобится:
баклажаны — 2 шт.;
лук репчатый — 1 шт.;
перец чили — 1/4 шт.;
перец болгарский сладкий — 1 шт.;
морковь — 1 шт.;
помидоры свежие — 2 шт.;
паста томатная — 2 ч. л.;
сахар — 1 ч. л.;
соль, перец свежемолотый черный — по вкусу;
чеснок — 1 зубчик;
масло растительное — 4 ст. л.
Этапы приготовления
Баклажаны очистить и нарезать маленькими кубиками.
В сковороду влить растительное масло, выложить баклажаны, обжарить на среднем огне, помешивая, до небольшой румяности. Далее добавить к баклажанам нарезанные мелко репчатый лук, сладкий и острый перцы, натертую на средней или крупной терке морковь.
Все перемешать и обжаривать на среднем огне, периодически перемешивая овощи, минут 10. Затем добавить нарезанные небольшими кубиками (кусочками) свежие помидоры и томатную пасту, поперчить.
Затем все посолить по вкусу, добавить сахар, перемешать. Обжаривать овощи, постоянно помешивая, еще 8-10 минут. В конце добавить измельченный чеснок, перемешать, подержать сковороду на огне еще минуты 2 и выключить газ.
Необычайно вкусную жареную баклажанную икру переложить в миску, дать остыть.
Далее поместить ее в холодильник минимум на 2 часа. В охлажденном виде баклажанная икра, приготовленная по этому рецепту, бесподобна!
Приятного Вам аппетита!
Источник
