Вареники с картошкой и квашеной капустой

Вареники с картошкой и квашеной капустой

Вареники с начинкой из варёной картошки и квашеной капустой — простое, очень аппетитное и сытное блюдо украинской кухни. Вареники получаются необычайно вкусными, подавать их лучше всего со сметаной, майонезом или кетчупом. Такие вареники можно варить сразу или заготавливать впрок и хранить в морозилке. Попробуйте!

ИнгредиентыДля приготовления вареников с картошкой и квашеной капустой понадобится:
Для теста:
мука высшего сорта — 220 г;
яйцо — 1 шт.;
молоко — 80 мл;
соль — щепотка.
Для начинки:
картофель — 2-3 шт.;
квашеная капуста — 150 г;
лук — 1 шт.;
соль, специи, перец чёрный молотый — по вкусу;
масло растительное — 3-4 ст. л.;
паприка — 0,5 ч. л.;
сахар — 1 ч. л.;
сметана для подачи.

Этапы приготовления

Замесим тесто для вареников, для этого муку нужно просеять в миску, добавить сырое яйцо и соль.

Замесим тесто для вареников, для этого муку нужно просеять в миску, добавить сырое яйцо и соль.Небольшими порциями влить чуть тёплое молоко, замешивать тесто ложкой. Когда тесто станет более плотным, вымесить его руками.

Небольшими порциями влить чуть тёплое молоко, замешивать тесто ложкой. Когда тесто станет более плотным, вымесить его руками.Тесто для вареников должно получиться плотным, не липнущим, накрыть его плёнкой и оставить на 30 минут.

Тесто для вареников должно получиться плотным, не липнущим, накрыть его плёнкой и оставить на 30 минут. Для того чтобы подготовить начинку для вареников, нужно прежде всего очистить луковицу и картошку. Сварить картофель в подсоленной воде до готовности (варим 25-30 минут с момента закипания). Воду слить, картофель растолочь толкушкой.

Для того чтобы подготовить начинку для вареников, нужно прежде всего очистить луковицу и картошку. Сварить картофель в подсоленной воде до готовности (варим 25-30 минут с момента закипания). Воду слить, картофель растолочь толкушкой.В сковороде разогреть растительное масло, выложить лук, нарезанный на небольшие кусочки, и обжарить его, помешивая, до золотистости на среднем огне.

В сковороде разогреть растительное масло, выложить лук, нарезанный на небольшие кусочки, и обжарить его, помешивая, до золотистости на среднем огне.Когда лук станет красивого золотистого цвета, выложить к нему квашеную капусту.

Когда лук станет красивого золотистого цвета, выложить к нему квашеную капусту.Всыпать сахар, паприку, специи, чёрный молотый перец, если нужно, подсолить. Капусту перемешать с луком и специями, протушить на небольшом огне минут 10, иногда помешивая.

Всыпать сахар, паприку, специи, чёрный молотый перец, если нужно, подсолить. Капусту перемешать с луком и специями, протушить на небольшом огне минут 10, иногда помешивая.Затем тушёную квашеную капусту переложить со сковороды к размятой варёной картошке.

Затем тушёную квашеную капусту переложить со сквороды к размятой варёной картошке.Тушёную квашеную капусту тщательно перемешать с картошкой, остудить и начинка для вареников готова.

Тушёную квашеную капусту тщательно перемешать с картошкой, остудить и начинка для вареников готова.Тесто обмять, чуть вымесить, разделить его на небольшие части (я разделила на 21 часть, именно столько вареников у меня и получилось). Каждую часть теста на присыпанной мукой поверхности раскатать в небольшую лепёшку. В середину выложить 1 столовую ложку начинки из картофеля и квашеной капусты.

Тесто обмять, чуть вымесить, разделить его на небольшие части (я разделила на 21 часть, именно столько вареников у меня и получилось). Каждую часть теста на присыпанной мукой поверхности раскатать в небольшую лепёшку. В середину выложить 1 столовую ложку начинки из картофеля и квашеной капусты.Тщательно залепить края каждой лепёшки, формируя вареник. Таким образом слепить все вареники, выкладывая их в один слой на доску. Часть вареников можно сварить сразу, а оставшиеся можно заморозить и отварить по мере необходимости.

Тщательно залепить края каждой лепёшки, формируя вареник. Таким образом слепить все вареники, выкладывая их в один слой на доску. Часть вареников можно сварить сразу, а оставшиеся можно заморозить и отварить по мере необходимости.Для того чтобы сварить вареники (свежеприготовленные или предварительно замороженные), нужно выложить их в подсоленную кипящую воду и после закипания варить на небольшом огне минут 7-8.

Для того чтобы сварить вареники (свежеприготовленные или предварительно замороженные), нужно выложить их в подсоленную кипящую воду и после закипания варить на небольшом огне минут 7-8.Подавать вкуснейшие вареники с картошкой и квашеной капустой нужно горячими, дополнив вашим любимым соусом или просто сметанкой.

Подавать вкуснейшие вареники с картошкой и квашеной капустой нужно горячими, дополнив вашим любимым соусом или просто сметанкой.Приятного аппетита!

Источник