Греческий пасхальный хлеб «Цуреки»

    Время подготовки: 2 часа

    Время приготовления: 30 мин.

    Кол-во порций: 4 шт.

    Вид кухни:
    греческая 

    Назначение:
    Праздничные блюда 

    В чём готовить:
    в духовке 

    Ингредиенты
    Для теста

    Дрожжи свежие 18 г

    Маргарин 60 г

    Мёд 85 мл

    Молоко 60 мл

    Мука пшеничная 500 г

    Соль 1 ч. л.

    Яйца куриные 3 шт.

    Для смазывания

    Молоко 1 ст. л.

    Яйца куриные 1 шт.

    Для посыпки

    Кунжут белый 1 ч. л.

    Мак 1 ч. л.

    Греческий пасхальный хлеб

    «Цуреки» – это традиционная выпечка в Греции на Пасху. Греки готовят такую сдобу заранее. Это своего рода сдобный плетёный хлеб или плетёнка, как мы привыкли говорить.

    Пасхальную выпечку готовят из сдобного дрожжевого теста на маргарине, яйцах и молоке. Греческая сдоба невероятно ароматная, мягкая и очень вкусная.
    Из данного количества продуктов получаются 2 плетёнки. Один хлеб делаю из трёх жгутов, а второй из четырёх.

    Выходит 2 плетёнки по 400 г, можно сделать один большой хлеб.

    Как приготовить "Греческий пасхальный хлеб «Цуреки»" пошагово с фото в домашних условиях

    Шаг 1
    Ссылка

    Греческий пасхальный хлеб «Цуреки»

    Для приготовления возьмём пшеничную муку высшего сорта, тёплое молоко, соль, мёд, яйца, свежие дрожжи, маргарин, мак и белый кунжут.

    Рецепты пасхальной выпечки

    Шаг 2
    Ссылка

    Греческий пасхальный хлеб «Цуреки»

    В тёплом молоке 60 мл разводим 18 г свежих дрожжей и 50 г муки. Оставляем подойти опару в тепле на 10-12 минут.

    Как развести живые дрожжи

    Как сохранить начатые живые дрожжи

    Шаг 3
    Ссылка

    Греческий пасхальный хлеб «Цуреки»

    Просеиваем 450 г пшеничной муки в чистую посуду и добавляем 1 ч. л. соли.

    Как просеять муку

    Шаг 4
    Ссылка

    Греческий пасхальный хлеб «Цуреки»

    Взбиваем венчиком 3 яйца с 85 мл мёда до однородности.

    Шаг 5
    Ссылка

    Греческий пасхальный хлеб «Цуреки»

    Вливаем опару и 60 мл растопленного сливочного маргарина, размешиваем.

    Как растопить сливочное масло

    Шаг 6
    Ссылка

    Греческий пасхальный хлеб «Цуреки»

    Понемногу добавляем просеянную муку и сначала размешиваем венчиком.

    Шаг 7
    Ссылка

    Греческий пасхальный хлеб «Цуреки»

    Затем перемешиваем ложкой, всыпав всю муку.

    Шаг 8
    Ссылка

    Греческий пасхальный хлеб «Цуреки»

    Вымешиваем тесто в течение 8 минут до гладкости на столе, присыпав его мукой.

    Шаг 9
    Ссылка

    Греческий пасхальный хлеб «Цуреки»

    Кладём шар теста в миску, смазанную подсолнечным маслом 1 ч. л., закрываем плёнкой и отправляем в тепло на 1 час.

    Шаг 10
    Ссылка

    Греческий пасхальный хлеб «Цуреки»

    Разделяем тесто на 2 части. Одну часть разделим на 4 равных куска, вторую – на 3.

    Шаг 11
    Ссылка

    Греческий пасхальный хлеб «Цуреки»

    Скатаем кусочки теста в шарики, а затем каждый шарик скатываем руками в жгут длиной 45 см.

    Шаг 12
    Ссылка

    Греческий пасхальный хлеб «Цуреки»

    Соединяем 4 жгута сверху и заплетаем в косичку.

    Шаг 13
    Ссылка

    Греческий пасхальный хлеб «Цуреки»

    Делаем из 3 жгутов тоже косичку и даём косичкам отдохнуть 30 минут, прикрыв плёнкой.

    Шаг 14
    Ссылка

    Греческий пасхальный хлеб «Цуреки»

    Для смазывания косичек готовим льезон: смешиваем 1 шт. яйцо и 1 ст. л. молока.

    Шаг 15
    Ссылка

    Греческий пасхальный хлеб «Цуреки»

    Перекладываем косички на противень и смазываем льезоном.

    Как подготовить форму для выпечки

    Шаг 16
    Ссылка

    Греческий пасхальный хлеб «Цуреки»

    Один хлеб посыпаем маком 1 ч. л., второй – кунжутом 1 ч. л.

    Как сделать антипригарную смесь для смазывания форм для выпечки

    Шаг 17
    Ссылка

    Греческий пасхальный хлеб «Цуреки»

    Выпекаем 2 хлеба в разогретой до 180°C духовке 30-35 минут. Полностью остужаем на решётке, прикрыв полотенцем.

    Шаг 18
    Ссылка

    Греческий пасхальный хлеб «Цуреки»

    Нарезаем ломтиками цуреки и подаём на стол. Приятного всем аппетита!

    Источник