В преддверии Нового года предлагаю испечь тортик в виде веночка. Такой торт украсит любое чаепитие и, конечно, праздничный новогодний стол. Торт «Новогодний венок» с песочными коржами и кремом из взбитых сливок, украшенный имбирными пряниками или меренгами, получается очень красивым, ярким, вкусным и нежным. Кстати, украсить его можно также конфетками и даже свежими фруктами.
ИнгредиентыДля приготовления торта «Новогодний венок» потребуется:
мука — 210 г;
масло сливочное — 115 г;
сахар — 85 г;
яичные желтки — 2 шт.;
вода ледяная — 25 мл;
какао — 7 г (чуть меньше чайной ложки);
краситель (у меня зелёный гелевый краситель) — 2 капли (по желанию);
сливки для взбивания (жирностью 33%) — 200 мл;
сахарная пудра — 50 г (или по вкусу);
варёная сгущёнка — 3 ст. л.;
конфетки цветные, меренги, имбирные пряники, розмарин (для украшения).
Этапы приготовления
Соединить просеянную муку и сахар.
Холодное сливочное масло нарубить на кубики (или натереть на крупной тёрке) и добавить к смеси муки и сахара, перетереть получившуюся смесь в крошку.
Всыпать какао и перемешать массу.
Добавить желтки и ледяную воду (воду я предварительно ставлю в морозилку на минут 15).
Замесить тесто сначала в миске. По желанию, можно добавить краситель и хорошо вымесить тесто уже на столе. Первое время тесто будет слегка рассыпаться, но в итоге должно получиться мягким и пластичным.
Убрать тесто в пакет и поместить в холодильник на пару часов.
Затем разделить тесто на три части, каждую часть раскатать в круг толщиной 0,5-0,7 см. Вырезать ровный круг по тарелке (у меня размер 20 см в диаметре). В серединке вырезать круг диаметром меньше. Всё это лучше делать на пергаменте, на котором будете выпекать коржи (чтобы никуда их не перекладывать).
Выпекать коржи в разогретой духовке при температуре 200 градусов, примерно, 15 минут. Готовые коржи остудить. Сливки для взбивания хорошо охладить, затем взбить сливки при помощи миксера, постепенно добавляя сахарную пудру. Я использую сливки на растительных маслах, они уже содержат сахар. Сливки взбивать до стойких пиков. В конце добавить варёную сгущёнку и ещё раз взбить до однородного цвета.
Сливки поместить в кулинарный мешок с фигурной насадкой. Отсадить сливки на первый корж, покрыть следующим коржом и слегка прижать. Снова отсадить сливки и накрыть третьим коржом. Верх коржа покрыть сливками.
Поверх сливок можно украсить наш торт «Новогодний венок», выложив меренги, конфетки, печенье или имбирные пряники. Вот такой праздничный, очень яркий и вкусный тортик получился.
Приятного чаепития и весёлого Нового года!