Хочу предложить вашему вниманию еще один способ закваски капусты. Раньше я квасила капусту с рассолом, но потом услышала от своей соседки, что она квасит капусту в собственном соку, и я решила приготовить. Вы знаете, оказалось очень просто, быстро и вкусно, а главное — полезно, так как капуста богата витамином С. Мне еще говорили, что капусту нужно квасить только в женский день (среда, пятница, суббота). Говорят, что тогда она будет хрустящей, я в это не верю. Но почему-то получалось так, что я квасила капусту по субботам, и у меня она получалась очень хрустящая. Еще зависит от сорта капусты, она должна быть слегка приплюснутая, а не круглая. Попробуйте, не пожалеете! У меня из одного кочана весом, примерно, 1 кг получилась 1,5-литровая банка.
ИнгредиентыДля приготовления капусты, квашеной в собственном соку, понадобится:
капуста — 1 кг;
морковь — 2 шт.;
соль — 1 ст. л.;
сахар — 1 ст. л.;
черный перец горошком — 6-8 шт.;
лавровый лист — 4 шт.
Этапы приготовления
Режем тонко капусту.
