Кетчуп чили на зиму

    Время подготовки: 30 мин.

    Время приготовления: 2 часа

    Кол-во порций: 25 шт.

    Вид кухни:
    русская европейская 

    Назначение:
    Вегетарианство 

    Ингредиенты

    Горчица сухая молотая 0.5 ст. л.

    Лук репчатый 250 г

    Масло подсолнечное рафинированное 80 мл

    Перец сладкий (болгарский) 250 г

    Перец чили свежий 1 шт.

    Помидоры 1000 г

    Сахар 100 г

    Соль 1 ст. л.

    Уксусная эссенция 0.25 ч. л.

    Готовим кетчуп чили на зиму

    Соусы на зиму пользуются в моей семье с самой большой популярностью. Варенье может остаться с прошлого года или помидоры, но не соус. Потому соусов готовлю много и разных.

    Этот кетчуп чили готовлю для себя на всю зиму. Он обладает сладковатым вкусом с перечным послевкусием и не сильно жгучий, но очень вкусный. Разливаю его по маленьким банкам, чтобы не успевал выдохнуться до того, как его съедим. Хранится при комнатной температуре в тёмном помещении.

    Этот кетчуп чили незаменим к мясу, рыбе, птице разного рода, сосискам и корн догам. Да и ко всяким прочим «догам» тоже отлично подойдёт. Так что готовьте его больше и не пожалеете. Рецепт даю на 1 кг помидор. Я готовлю сразу не менее 5-6 порций.

    Как приготовить "Кетчуп чили на зиму" пошагово с фото в домашних условиях

    Шаг 1
    Ссылка

    Кетчуп чили на зиму

    Нам потребуются помидоры, перец болгарский, лук, перец чили, горчица сухая, соль, сахар, масло растительное, уксус.

    Шаг 2
    Ссылка

    Кетчуп чили на зиму

    Все овощи моем, чистим и режем так, чтобы их было удобно пропускать через мясорубку. У перца чили удаляем семена. Складываем всё в большую ёмкость. Мой салатник от Joseph Joseph, размером с небольшое ведро, как раз вместит в себя всё необходимое.

    Шаг 3
    Ссылка

    Кетчуп чили на зиму

    Пропустим все овощи через мясорубку.

    Шаг 4
    Ссылка

    Кетчуп чили на зиму

    Поместим всё в казан или кастрюлю с толстым дном. Я делаю сразу 6 порций и использую казан на 10 литров. Добавляем масло, горчицу, соль и сахар, и варим 1 час 20 минут. Не забываем мешать, смесь не должна пригореть.

    Шаг 5
    Ссылка

    Кетчуп чили на зиму

    Через 1,2 часа можно ещё пройтись погружным блендером, чтобы сделать ещё мельче текстуру. Затем варить ещё 10 минут.

    Шаг 6
    Ссылка

    Кетчуп чили на зиму

    Протереть горячую смесь через сито деревянной лопаткой. Отходов получается совсем мало. После этой процедуры соус станет шелковистый и нежный.

    Шаг 7
    Ссылка

    Кетчуп чили на зиму

    Уваривать соус ещё 30 минут, добавить уксус. Горячий соус разлить по стерильным банкам.

    Шаг 8
    Ссылка

    Кетчуп чили на зиму

    Банки перевернуть и укрыть на 4 часа. Затем покрывало убрать.

    Шаг 9
    Ссылка

    Кетчуп чили на зиму

    Остывшие банки убрать в тёмное место. Из 6 порций получилось немногим более 5 литров соуса.

    Источник