Корейская перечная паста Канкочи

    Время подготовки: 30 мин.

    Время приготовления: 10 мин.

    Кол-во порций: 1 шт.

    Вид кухни:
    корейская 

    Назначение:
    Праздничные блюда 

    Ингредиенты

    Перец сладкий (болгарский) 500 г

    Перец чили свежий 200 г

    Соль 1 ст. л.

    Чеснок 170 г

    Острая корейская паста для готовки

    Канкочи – это острая приправа корейской кухни, которая готовится на основе двух видов перца: сладкого и острого, с добавлением соли и чеснока. Я родилась и выросла на Востоке, и эта паста была частым гостем на столе во многих семьях. Она, конечно, очень острая, поэтому есть её ложками не получится, да и вредно для организма.

    Готовят её обычно для заправки чимчи. А еще её берут за основу соуса для пельменей и пигоди, правда предварительно заправляют, добавляют зелень, немного соевого соуса.

    В интернете можно найти разные рецепты её приготовления, я готовлю её так, как ниже описываю. Паста ядреная, хранить её нужно в холодильнике и срок годности достаточно большой.

    Перед работой я надеваю перчатки и даже маску. Перец Чили очень острый, если попадет на руки, то обожжёт кожу. А если надышаться ароматом перца, то могут произойти неприятности. Но вы не пугайтесь, если вы новичок в этом деле, про перчатки точно не забывайте, ну и маска не будет лишней).

    Как приготовить "Корейская перечная паста Канкочи" пошагово с фото в домашних условиях

    Шаг 1
    Ссылка

    Корейская перечная паста Канкочи

    Подготовить все ингредиенты по списку: красный болгарский перец, перец Чили тоже красного цвета, чеснок и соль.

    Шаг 2
    Ссылка

    Корейская перечная паста Канкочи

    Сладкий красный болгарский перец почистить от семян и удалить подножку. Нарезать произвольно. В чистом весе вам потребуется 500 г.

    Как чистить болгарский перец

    Шаг 3
    Ссылка

    Корейская перечная паста Канкочи

    Подготовить чеснок, в чистом весе 170 г и прец Чили красного цвета почистить от семян 200 г.

    Как чистить чеснок

    Шаг 4
    Ссылка

    Корейская перечная паста Канкочи

    Перекрутить все ингредиенты при помощи мясорубки.

    Шаг 5
    Ссылка

    Корейская перечная паста Канкочи

    Не важно в какой последовательности вы всё это будете делать.

    Шаг 6
    Ссылка

    Корейская перечная паста Канкочи

    На это количество ингредиентов добавить 1 ст. л. соли без горки.

    Шаг 7
    Ссылка

    Корейская перечная паста Канкочи

    Все ингредиенты перемешать.

    Шаг 8
    Ссылка

    Корейская перечная паста Канкочи

    Подготовить банки. Готовую пасту переложить в банки и убрать в холодильник.

    Как стерилизовать банки

    Шаг 9
    Ссылка

    Корейская перечная паста Канкочи

    Корейская перечная паста Канкочи готова.
    Использовать её по назначению.

    Источник