Мадрасский карри острый

    Время приготовления: 15 мин.

    Кол-во порций: 10 шт.

    Вид кухни:
    индийская 

    Ингредиенты
    Карри острый

    Горчица в семенах сухая 2 ч. л.

    Зира (Кумин) сухая 2 ст. л.

    Имбирь сухой 1 ст. л.

    Кориандр сухой 10 ст. л.

    Корица молотая 1/2 ч. л.

    Куркума 1 ст. л.

    Масло подсолнечное рафинированное 75 мл

    Перец чёрный молотый 2 ч. л.

    Перец чили сухой 15 г

    Специи гарам масала 2 ст. л.

    Уксус винный тёмный 125 мл

    Чеснок 3 зубчик

    Гарам Масала

    Гвоздика 10 г

    Горчица в семенах сухая 2 ст. л.

    Имбирь сухой 1 ст. л.

    Кориандр сухой 2 ст. л.

    Корица палочками 1 палочка

    Куркума 1 ст. л.

    Лавровый лист 1 г

    Лепестки чайной розы 20 г

    Орех мускатный 2 шт.

    Перец душистый 1 ч. л.

    Перец острый 2 шт.

    Перец чёрный горошком 1 ст. л.

    Сельдерей горный (любисток) семена 10 г

    Готовим индийские смеси специй дома

    Приготовленный нами Мадрасский карри острый может использоваться во множестве блюд индийской и авторской кухни. Например, мы его применили в составе такого блюда, как Пастуший пирог с бараньим фаршем.

    Эту смесь, конечно, можно всегда купить в специализированных магазинах, но это ведь так интересно — готовить что-то новенькое и уметь сделать своими руками всё-всё-всё.

    Познакомившись с рецептом, вы поймёте, что это совсем несложно — готовить самостоятельно экзотические ароматные смеси. К тому же, часть компонентов вы можете вырастить у себя на огороде — мы вырастили кориандр, чеснок, горчицу, перец чили.

    Кроме того, в наших запасах собственноручно приготовленная Гарам Масала. Вы легко сможете купить все необходимые продукты в супермаркете или на рынке. Пробуйте новое!

    Как приготовить "Мадрасский карри острый" пошагово с фото в домашних условиях

    Шаг 1
    Ссылка

    Мадрасский карри острый

    Соберём все специи, которые нам нужны для Мадрасского карри острого. Смесь Гарам Масала мы приготовили заранее. Выбор растительного масла можно варьировать — мы пробовали готовить на оливковом, кукурузном, подсолнечном и из виноградных косточек.

    Шаг 2
    Ссылка

    Мадрасский карри острый

    Воспользуемся электромельничкой, чтобы помолоть семена кориандра.

    Шаг 3
    Ссылка

    Мадрасский карри острый

    Выберем удобную плошку для смешивания, всыплем в неё порошок кориандра.

    Шаг 4
    Ссылка

    Мадрасский карри острый

    Добавим в эту же плошку молотый кумин, семена горчицы, хлопья чили, молотый чёрный перец, порошок имбиря, Гарам Масалу и куркуму.

    Шаг 5
    Ссылка

    Мадрасский карри острый

    Выдавливаем через пресс зубчики очищенного чеснока в нашу смесь специй.

    Шаг 6
    Ссылка

    Мадрасский карри острый

    Перемешиваем всё с уксусом.

    Шаг 7
    Ссылка

    Мадрасский карри острый

    Разогреваем в ковшике растительное масло.

    Шаг 8
    Ссылка

    Мадрасский карри острый

    Добавляем в горячее масло смесь специй с уксусом.

    Шаг 9
    Ссылка

    Мадрасский карри острый

    При постоянном помешивании доводим Мадрасский карри острый до состояния пасты. Остужаем и храним в плотно закрытой банке. Наш карри готов! Приятных экспериментов и новых гастрономических впечатлений!

    Источник