Время подготовки: 5 мин.
Время приготовления: 10 мин.
Кол-во порций: 10 шт.
Вид кухни:
европейская
Ингредиенты
Горчица сухая молотая 1 ч. л.
Лимон 1 шт.
Масло оливковое Extra Virgin 50 мл
Масло подсолнечное рафинированное 150 мл
Перец кайенский 1 г
Сахар 2 ч. л.
Соль 1 ч. л.
Яйца куриные 1 шт.
Приготовление майонеза от Эктора
Предлагаю приготовить майонез от знаменитого шеф-повара и одного из ведущих «Мастер-шефа» Эктора Хименеса-Браво. Майонез готовят из целого яйца и смеси двух масел — оливкового и подсолнечного. Также особенностью такого майонеза является то, что в его состав входит сок целого лимона. В результате майонез выходит с заметной кислинкой. Зато, по словам Эктора, такой майонез можно хранить в холодильнике, при необходимости, в закрытой банке до двух недель.
Хочу отметить, что и соли надо брать не полную, а плоскую чайную ложку, иначе майонез выйдет слишком солёным.
Как приготовить "Майонез от Эктора Хименеса-Браво" пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 1
Ссылка
Для приготовления майонеза нам понадобится свежее яйцо, порошок горчицы, оливковое масло, подсолнечное масло, сок лимона, кайенский перец, сахар, соль.
Как определить свежесть яйца
Шаг 2
Ссылка
В чаше кухонного комбайна (насадка — металлический нож) выложить 1 яйцо (комнатной температуры), соль, горчицу, сахар, перец и оливковое масло.
Шаг 3
Ссылка
Взбить на протяжении 1 минуты.
Шаг 4
Ссылка
Дальше постепенно, тонкой струйкой вливать подсолнечное масло, постоянно взбивая.
Шаг 5
Ссылка
После того, как добавлена половина подсолнечного масла, смесь уже достаточно загустеет.
Шаг 6
Ссылка
В этот момент добавить лимонный сок.
Как правильно выжать сок из лимона
Шаг 7
Ссылка
Взбить на протяжении 1 минуты.
Шаг 8
Ссылка
Струйкой добавлять оставшееся масло, постоянно взбивая. Смесь загустеет сильнее.
Шаг 9
Ссылка
Майонез от шеф-повара готов.