Время приготовления: 45 мин.
Кол-во порций: 10 шт.
Вид кухни:
авторская (фьюжн) европейская
Назначение:
Вегетарианство
Ингредиенты
Бадьян (звёздочный анис) 1 звёздочка
Гвоздика 7 шт.
Имбирь свежий 4 г
Йошта 250 г
Кориандр молотый 5 г
Корица палочками 1 палочка
Перец душистый 7 шт.
Сахар 300 г
Уксус винный белый 60 мл
Готовим пряный соус из йошты
Нередко в кулинарии объединяются противоположные вкусы и блюда — кислое и сладкое, основное меню и десерт, из этой серии пряный соус из йошты. За основу был взят соус из крыжовника из английских рецептов, плюс доработки. Многообразие пряностей даёт неповторимый вкус и аромат, кислинка йошты отлично подходит к мясным и рыбным блюдам. Приятного аппетита!
Как приготовить "Соус из йошты пряный" пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 1
Ссылка
Ягоды, сахар, винный уксус (белое сухое вино, лимонный сок), специи: гвоздика, душистый перец. Отошла от рецепта и добавила бадьян и молотый кориандр, заменила молотую корицу на палочку, молотый имбирь на свежий. Вкусовой букет не пострадает, если компоненты заменить на молотые, какой-то вкус убрать, если нет ингредиента.
Шаг 2
Ссылка
Размалываем гвоздику и перец душистый
Шаг 3
Ссылка
Нарезаем имбирь.
Шаг 4
Ссылка
Все компоненты объединяем.
Шаг 5
Ссылка
Провариваем 30-35 минут, периодически помешиваем. Если варить 45-50 минут, то получится «ягодный сыр» — пласт ягод, уваренных, раскладывается на бумаге и нарезается.
Шаг 6
Ссылка
Вынимаем корицу и бадьян, если использовали целые. Разбиваем смесь блендером.
Шаг 7
Ссылка
Увариваем при необходимости 2-3 минуты. Соус получается довольно-таки густым.
Шаг 8
Ссылка
Разливаем в соусник или чистые баночки, подаём к мясу, рыбе.