Соус из варёной моркови

    Время подготовки: 5 мин.

    Время приготовления: 50 мин.

    Кол-во порций: 10 шт.

    Вид кухни:
    европейская 

    Назначение:
    Праздничные блюда 

    Ингредиенты

    Вода 150 мл

    Кардамон 1 щепотка

    Кориандр молотый 1 щепотка

    Крахмал картофельный 1 ч. л.

    Лук репчатый 60 г

    Масло оливковое Extra Virgin 50 мл

    Морковь 100 г

    Паприка копчёная 1 щепотка

    Сахар 1 щепотка

    Сливки 10% 50 мл

    Соль 1 щепотка

    Тимьян (Чабрец) сухой 1 щепотка

    Морковный соус к мясу

    Готовите ли какие-то новые для себя соусы? Я как-то готовила кисло-сладкий соус из моркови на зиму, он был больше похож на морковную икру, удобен в хранении и использовании.

    Сегодня я предлагаю соус из варёной моркови, который можно подавать с любыми основными блюдами: мясом, рыбой, овощами. Соус получается ярким, ароматным и очень приятно дополняет основу.

    Обычно такой соус готовят на сливочном масле, я же предлагаю в качестве жировой составляющей взять оливковое. И ещё я сначала слегка обжариваю морковь с луком, что избавляет готовый продукт от землистого вкуса, присущего моркови.

    Как приготовить "Соус из варёной моркови" пошагово с фото в домашних условиях

    Шаг 1
    Ссылка

    Соус из варёной моркови

    Для приготовления соуса из варёной моркови берём морковь, лук, оливковое масло, сливки, соль, сахар, молотые кардамон, паприку, кориандр, крахмал не обязательно.

    Рецепты соусов к мясу

    Шаг 2
    Ссылка

    Соус из варёной моркови

    Берём 100 г моркови и 60 г лука, крупно нарезаем.

    Как чистить лук

    Как чистить морковь

    Шаг 3
    Ссылка

    Соус из варёной моркови

    Помещаем овощи в сотейник и поливаем 30 мл оливкового масла, нагреваем.

    Шаг 4
    Ссылка

    Соус из варёной моркови

    Сюда же добавляем по 1 щепотке сахара, молотых кориандра, паприки, кардамона и тимьяна, слегка обжариваем овощи с пряностями при помешивании.

    Как жарить лук

    Шаг 5
    Ссылка

    Соус из варёной моркови

    Теперь вливаем 150 мл воды и варим при небольшом кипении под крышкой минут 40 до мягкости моркови, вода выпаривается наполовину или больше.

    Шаг 6
    Ссылка

    Соус из варёной моркови

    Добавляем щепотку соли и 30 мл сливок, кипятим 5 минут. Удаляем веточки тимьяна.

    Шаг 7
    Ссылка

    Соус из варёной моркови

    Пробиваем массу блендером.

    Шаг 8
    Ссылка

    Соус из варёной моркови

    Вливаем разведённый в воде крахмал 1 ч. л. и снова прогреваем массу.

    Как работать с крахмалом

    Шаг 9
    Ссылка

    Соус из варёной моркови

    В готовый соус добавляем ещё 20 мл оливкового масла и вмешиваем его. Соус из варёной моркови готов! Его густоту, а также набор специй можно регулировать на свой вкус.

    Шаг 10
    Ссылка

    Соус из варёной моркови

    Подавайте соус к отварным или жареным мясу, рыбе, овощам. Приятного аппетита!

    Источник