Время подготовки: 2 часа
Время приготовления: 2 часа
Кол-во порций: 6 шт.
Вид кухни:
европейская
Назначение:
Праздничные блюда
В чём готовить:
в духовке
Ингредиенты
Коржи
Лимон 1 шт.
Масло сливочное 175 г
Мука пшеничная 225 г
Разрыхлитель 3 ч. л.
Сахар 175 г
Яйца куриные 3 шт.
Лимонный крем
Лимон 2 шт.
Масло сливочное 20 г
Сахар 100 г
Яйца куриные 2 шт.
Крем ганаш
Сливки 100 мл
Шоколад белый 200 г
Сахарные цветы
Кондитерская мастика 50 г
Патока 5 г
Пищевой краситель 2 г
Готовим Лимонный торт с кремом
Этот элегантный кисло-сладкий тортик точно придётся вам по вкусу. Способ приготовления самих коржей очень прост и достаточно быстр. Так что основную часть времени можно смело потратить на его оформление.
Я представляю вашему вниманию небольшой мастер-класс по лепке цветов из сахарной мастики, которыми можно украсить любой десерт, придавая ему нужное настроение и праздничный характер. Вариаций на тему украшения невероятное количество. Фантазируйте и результат вас точно не разочарует!
Как приготовить "Лимонный торт" пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 1
Ссылка
Начнём приготовление с ганаш-крема. Для этого нам понадобится белый шоколад и сливки в соотношении 2:1.
Шаг 2
Ссылка
Измельчите шоколад.
Шаг 3
Ссылка
Доведите сливки до кипения. Снимите кастрюлю с огня и добавьте к сливкам шоколад.
Шаг 4
Ссылка
Помешивайте до растворения шоколада. Лучше воспользоваться погружным блендером до получения консистенции сгущённого молока.
Шаг 5
Ссылка
Перелейте крем в пиалу и плотно закройте его пищевой плёнкой, чтобы не образовалась корочка. Уберите крем в холодильник минимум на 3 часа (можно оставить на ночь или даже на несколько дней).
Шаг 6
Ссылка
Для коржей нам понадобится размягчённое сливочное масло, сахар, яйца, разрыхлитель, мука и лимон.
Шаг 7
Ссылка
Снимите цедру и выдавите сок одного лимона.
Шаг 8
Ссылка
В большую миску сложите все нужные для теста ингредиенты: размягченное сливочное масло, сахар, яйца, разрыхлитель, муку, цедру и сок лимона.
Шаг 9
Ссылка
Немного перемешайте все ингредиенты (чтобы не разлетелась мука), затем взбейте тесто миксером.
Шаг 10
Ссылка
Выложите тесто в форму.
Шаг 11
Ссылка
Выпекайте в разогретой до 180°С духовке около 50 минут (для формы диаметром 17 см).
Шаг 12
Ссылка
Готовый бисквит охладите и разрежьте на 3 коржа.
Шаг 13
Ссылка
Приготовьте классический Лимонный крем.
Шаг 14
Ссылка
Обильно смажьте кремом нижний корж.
Шаг 15
Ссылка
Аналогично поступаем с остальными коржами. Верх кремом не смазываем.
Шаг 16
Ссылка
Достаньте охлаждённый ганаш. Если он слишком густой, помешайте его несколько секунд.
Шаг 17
Ссылка
Обильно смажьте верх и бока торта шоколадным ганашем.
Шаг 18
Ссылка
Чтобы разгладить неровности используйте нагретый в кипятке металлический нож.
Шаг 19
Ссылка
Для сахарных цветов возьмём мастику, краситель и патоку. Можно сразу приобрести мастику нужного цвета.
Шаг 20
Ссылка
На присыпанной сахарной пудрой поверхности раскатываем небольшую пластинку окрашенной мастики.
Шаг 21
Ссылка
Делаем надрезы с одной стороны.
Шаг 22
Ссылка
Далее скатываем пластинку трубочкой. Для надежного «склеивания» лепестков используем патоку на кончике зубочистки.
Шаг 23
Ссылка
Отрезаем у основания цветка лишнюю мастику.
Шаг 24
Ссылка
Таким образом лепим нужное колличество цветов и оставляем их сушиться несколько часов в закрытом контейнере при комнатной температуре.
Шаг 25
Ссылка
Далее — ваш полёт фантазии. Цветы можно посадить прямо на ганаш, или же предварительно обтянуть торт мастикой. Удачи в творчестве!