Лимонный торт

    Время подготовки: 2 часа

    Время приготовления: 2 часа

    Кол-во порций: 6 шт.

    Вид кухни:
    европейская 

    Назначение:
    Праздничные блюда 

    В чём готовить:
    в духовке 

    Ингредиенты
    Коржи

    Лимон 1 шт.

    Масло сливочное 175 г

    Мука пшеничная 225 г

    Разрыхлитель 3 ч. л.

    Сахар 175 г

    Яйца куриные 3 шт.

    Лимонный крем

    Лимон 2 шт.

    Масло сливочное 20 г

    Сахар 100 г

    Яйца куриные 2 шт.

    Крем ганаш

    Сливки 100 мл

    Шоколад белый 200 г

    Сахарные цветы

    Кондитерская мастика 50 г

    Патока 5 г

    Пищевой краситель 2 г

    Готовим Лимонный торт с кремом

    Этот элегантный кисло-сладкий тортик точно придётся вам по вкусу. Способ приготовления самих коржей очень прост и достаточно быстр. Так что основную часть времени можно смело потратить на его оформление.

    Я представляю вашему вниманию небольшой мастер-класс по лепке цветов из сахарной мастики, которыми можно украсить любой десерт, придавая ему нужное настроение и праздничный характер. Вариаций на тему украшения невероятное количество. Фантазируйте и результат вас точно не разочарует!

    Как приготовить "Лимонный торт" пошагово с фото в домашних условиях

    Шаг 1
    Ссылка

    Лимонный торт

    Начнём приготовление с ганаш-крема. Для этого нам понадобится белый шоколад и сливки в соотношении 2:1.

    Шаг 2
    Ссылка

    Лимонный торт

    Измельчите шоколад.

    Шаг 3
    Ссылка

    Лимонный торт

    Доведите сливки до кипения. Снимите кастрюлю с огня и добавьте к сливкам шоколад.

    Шаг 4
    Ссылка

    Лимонный торт

    Помешивайте до растворения шоколада. Лучше воспользоваться погружным блендером до получения консистенции сгущённого молока.

    Шаг 5
    Ссылка

    Лимонный торт

    Перелейте крем в пиалу и плотно закройте его пищевой плёнкой, чтобы не образовалась корочка. Уберите крем в холодильник минимум на 3 часа (можно оставить на ночь или даже на несколько дней).

    Шаг 6
    Ссылка

    Лимонный торт

    Для коржей нам понадобится размягчённое сливочное масло, сахар, яйца, разрыхлитель, мука и лимон.

    Шаг 7
    Ссылка

    Лимонный торт

    Снимите цедру и выдавите сок одного лимона.

    Шаг 8
    Ссылка

    Лимонный торт

    В большую миску сложите все нужные для теста ингредиенты: размягченное сливочное масло, сахар, яйца, разрыхлитель, муку, цедру и сок лимона.

    Шаг 9
    Ссылка

    Лимонный торт

    Немного перемешайте все ингредиенты (чтобы не разлетелась мука), затем взбейте тесто миксером.

    Шаг 10
    Ссылка

    Лимонный торт

    Выложите тесто в форму.

    Шаг 11
    Ссылка

    Лимонный торт

    Выпекайте в разогретой до 180°С духовке около 50 минут (для формы диаметром 17 см).

    Шаг 12
    Ссылка

    Лимонный торт

    Готовый бисквит охладите и разрежьте на 3 коржа.

    Шаг 13
    Ссылка

    Лимонный торт

    Приготовьте классический Лимонный крем.

    Шаг 14
    Ссылка

    Лимонный торт

    Обильно смажьте кремом нижний корж.

    Шаг 15
    Ссылка

    Лимонный торт

    Аналогично поступаем с остальными коржами. Верх кремом не смазываем.

    Шаг 16
    Ссылка

    Лимонный торт

    Достаньте охлаждённый ганаш. Если он слишком густой, помешайте его несколько секунд.

    Шаг 17
    Ссылка

    Лимонный торт

    Обильно смажьте верх и бока торта шоколадным ганашем.

    Шаг 18
    Ссылка

    Лимонный торт

    Чтобы разгладить неровности используйте нагретый в кипятке металлический нож.

    Шаг 19
    Ссылка

    Лимонный торт

    Для сахарных цветов возьмём мастику, краситель и патоку. Можно сразу приобрести мастику нужного цвета.

    Шаг 20
    Ссылка

    Лимонный торт

    На присыпанной сахарной пудрой поверхности раскатываем небольшую пластинку окрашенной мастики.

    Шаг 21
    Ссылка

    Лимонный торт

    Делаем надрезы с одной стороны.

    Шаг 22
    Ссылка

    Лимонный торт

    Далее скатываем пластинку трубочкой. Для надежного «склеивания» лепестков используем патоку на кончике зубочистки.

    Шаг 23
    Ссылка

    Лимонный торт

    Отрезаем у основания цветка лишнюю мастику.

    Шаг 24
    Ссылка

    Лимонный торт

    Таким образом лепим нужное колличество цветов и оставляем их сушиться несколько часов в закрытом контейнере при комнатной температуре.

    Шаг 25
    Ссылка

    Лимонный торт

    Далее — ваш полёт фантазии. Цветы можно посадить прямо на ганаш, или же предварительно обтянуть торт мастикой. Удачи в творчестве!

    Источник