Торт «Грибная поляна»

    Время подготовки: 9 часов

    Время приготовления: 1 час 20 мин.

    Кол-во порций: 10 шт.

    Вид кухни:
    украинская 

    Ингредиенты
    Для генуэзского бисквита

    Масло подсолнечное рафинированное 50 мл

    Мука пшеничная 100 г

    Разрыхлитель 1 ч. л.

    Сахар 200 г

    Яйца куриные 6 шт.

    Крем для торта

    Вода 50 мл

    Желтки куриные 2 шт.

    Масло сливочное 300 г

    Сгущённое молоко 380 г

    Для глазури

    Белки куриные 1 шт.

    Пищевой краситель 5 г

    Сахарная пудра 100 г

    Для украшения

    Конфеты шоколадные 1 шт.

    Печенье бисквитное 70 г

    Бисквитный торт «Грибная поляна»

    Здравствуйте, дорогие друзья! На праздничный стол приготовила торт «Грибная поляна». Хочу поделиться с вами рецептом этого вкуснейшего десерта.

    Торт состоит из генуэзского бисквита, масляно-заварного крема и белковой глазури. Я использую крем «Королевский» на желтках. На приготовление придётся потратить немного времени, но это того стоит. Бисквит получается очень нежным и не требует дополнительной пропитки, крем неимоверно вкусный, а глазурь красивой и сладкой. Для украшения я выбрала покупные грибочки, шоколадную конфету и для декора веточки туи.

    Всем рекомендую приготовить этот потрясающий торт и удивить своих любимых!

    Как приготовить "Торт «Грибная поляна» " пошагово с фото в домашних условиях

    Шаг 1
    Ссылка

    Торт «Грибная поляна»

    Для приготовления бисквита понадобится: мука пшеничная, разрыхлитель, подсолнечное масло, сахар и яйца.

    Шаг 2
    Ссылка

    Торт «Грибная поляна»

    Сначала ставим кастрюлю с водой на плиту для водяной бани. И помним, что воды наливаем столько, чтобы миска к ней не прикасалась. Просеиваем 2 раза 100 г муки с 1 ч. л. разрыхлителя. Я использую специальную кружку-сито.

    Как просеять муку

    Шаг 3
    Ссылка

    Торт «Грибная поляна»

    В большую миску разбиваем 6 яиц, добавляем 100 г сахарного песка и перемешиваем венчиком.

    Шаг 4
    Ссылка

    Торт «Грибная поляна»

    Затем ставим миску на водяную баню и взбиваем миксером на средней скорости до тёплого состояния яичной массы, но никак не горячей.

    Как взбить яйца в пену

    Шаг 5
    Ссылка

    Торт «Грибная поляна»

    Снимаем миску с водяной бани и продолжаем взбивать массу миксером, но уже на максимальной скорости.

    Шаг 6
    Ссылка

    Торт «Грибная поляна»

    Взбиваем 10 минут до увеличения объёма яичной массы в 3 раза.

    Шаг 7
    Ссылка

    Торт «Грибная поляна»

    Вводим муку с разрыхлителем в 3 приёма и перемешиваем аккуратно лопаткой складывающими движениями сверху вниз.

    Чем заменить разрыхлитель

    Шаг 8
    Ссылка

    Торт «Грибная поляна»

    Вводим 50 мл подсолнечного масла в 2 приёма, также аккуратно перемешивая лопаткой.

    Шаг 9
    Ссылка

    Торт «Грибная поляна»

    Выливаем воздушное тесто в форму, застеленную пергаментом, диаметром 26 см и выпекаем бисквит в духовке 30 минут при 180°C.

    Шаг 10
    Ссылка

    Торт «Грибная поляна»

    Горячий бисквит достаём из формы и оставляем при комнатной температуре на 6 часов.

    Рецепты домашних бисквитов

    Шаг 11
    Ссылка

    Торт «Грибная поляна»

    Выстоявшийся бисквит разрезаем ножом на три одинаковых коржа.

    Шаг 12
    Ссылка

    Торт «Грибная поляна»

    Для приготовления крема взять: воду 50 мл, желтки 2 шт., масло сливочное 300г, сгущённое молоко 380 г.
    Приготовим масляно-заварной крем, согласно рецепту.
    Блюдо для торта чуть смазываем кремом по центру, чтобы торт не ездил. Выкладываем первый корж и смазываем готовым масляно-заварным кремом. Затем выкладываем второй корж, смазываем кремом и накрываем третьим коржом.

    Шаг 13
    Ссылка

    Торт «Грибная поляна»

    Смазываем торт оставшимся кремом по бокам и сверху. Даём 30 минут застыть крему.

    Шаг 14
    Ссылка

    Торт «Грибная поляна»

    Тем временем приготовим белковую зелёную глазурь для «поляны». Нам понадобится 1 яичный белок, 100 г сахарной пудры и 5 г пищевого зелёного красителя.

    Шаг 15
    Ссылка

    Торт «Грибная поляна»

    В чаше для ручного миксера взбиваем 1 белок, добавив щепотку соли, в течение 1 минуты до появления пузырьков.

    Шаг 16
    Ссылка

    Торт «Грибная поляна»

    Затем по 1 чайной ложке вводим сахарную пудру 100 г, продолжая взбивать ручным миксером 600 Вт в течение 15 минут.

    Шаг 17
    Ссылка

    Торт «Грибная поляна»

    Во взбитый сладкий белок добавляем 5 г зелёного пищевого красителя и перемешиваем ручным миксером несколько секунд.

    Шаг 18
    Ссылка

    Торт «Грибная поляна»

    Получается густая светло-зелёная белковая глазурь для украшения торта. Если добавить больше красителя, то цвет будет темнее.

    Шаг 19
    Ссылка

    Торт «Грибная поляна»

    Для украшения я ещё использую 1 шоколадную конфету, 15 грибочков из печенья с шоколадными шляпками и 7 веточек туи, исключительно, для декора.

    Шаг 20
    Ссылка

    Торт «Грибная поляна»

    Обмазываем торт со всех сторон зелёной белковой глазурью: сверху и по бокам.

    Шаг 21
    Ссылка

    Торт «Грибная поляна»

    Затем натираем сверху на торт на мелкой тёрке 1 шоколадную конфету.

    Шаг 22
    Ссылка

    Торт «Грибная поляна»

    Устанавливаем 15 печенек-грибочков, втыкая их в глазурь, в хаотичном порядке.

    Шаг 23
    Ссылка

    Торт «Грибная поляна»

    По бокам торта приклеиваем на глазурь 7 веточек туи.

    Шаг 24
    Ссылка

    Торт «Грибная поляна»

    Готовый торт «Грибная поляна» убираем в холодильник на 2 часа, чтобы глазурь застыла.

    Шаг 25
    Ссылка

    Торт «Грибная поляна»

    Подаём торт «Грибная поляна» на праздничный стол с чашечкой кофе или чая.

    Шаг 26
    Ссылка

    Торт «Грибная поляна»

    Вот так выглядит торт в разрезе. Он очень мягкий, нежный и вкусный. Приятного всем чаепития!

    Источник