Время подготовки: 20 мин.
Время приготовления: 5 часов
Кол-во порций: 20 шт.
Вид кухни:
кухня ссср
Назначение:
Для детей Праздничные блюда
В чём готовить:
в духовке
Ингредиенты
Лимонный крем (курд)
Мука пшеничная 1 ст. л.
Сахар 4 ст. л.
Сок апельсиновый 150 мл
Сок лимонный 2 ст. л.
Соль 1 щепотка
Цедра апельсина 1 ст. л.
Цедра лимона 1 ст. л.
Яйца куриные 3 шт.
Пропитка для коржей
Вода 100 мл
Лимон 0.5 шт.
Сахар 3 ч. л.
Чай чёрный 1 пакетик
Сметанный крем
Сахар 220 г
Сахар ванильный 10 г
Сгущённое молоко 3 ст. л.
Сметана 1000 г
Для декора
Миндальные лепестки 2 г
Орехи грецкие 50 г
Шоколад белый 10 г
Шоколад тёмный 15 г
Тесто
Коньяк 2 ст. л.
Масло сливочное 75 г
Мёд 2 ст. л.
Мука пшеничная 380 г
Сахар 220 г
Сода 1 ч. л.
Яйца куриные 3 шт.
Вкуснейший медовик «В гостях у сказки»
Все пекут медовики, а вот я в первый раз. Да такой удачный рецепт попался, что я просто в восторге!
Торт состоит из 6 коржей, которые пропитываются двумя кремами. Один — английский лимонный крем, или его ещё называют кёрд (Lemon Curd). А другой сметанный крем. Лимонный крем даёт цитрусовую волшебную нотку, а сметанный делает торт мягким, воздушным, просто тающим во рту.
Как приготовить "Торт медовик «В гостях у сказки»" пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 1
Ссылка
Основные продукты: яйца: сахар, мёд, масло сливочное, орехи, 2 дольки лимона, сметана жирностью 20-35%, коньяк, мука, шоколад.
Рецепты домашней сметаны
Шаг 2
Ссылка
Готовим тесто. В жаропрочной посуде взбейте яйца с сахаром.
Шаг 3
Ссылка
Добавьте к яичной смеси мягкое, нарезанное кубиками масло, коньяк, мёд и соду. Соду гасить не нужно, мёд это сделает за неё.
Шаг 4
Ссылка
Поставьте кастрюлю на водяную баню и при непрерывном помешивании доведите смесь до кипения, но не кипятите. На медленном огне, не снимая с бани, варите ещё 10 минут.
Как правильно сделать водяную баню
Шаг 5
Ссылка
Добавьте в тесто 300 грамм просеянной муки и тщательно перемешайте. Снимите кастрюлю с бани.
Шаг 6
Ссылка
Высыпьте на рабочую поверхность оставшиеся 80 грамм муки и выложите на неё тёплое тесто.
Шаг 7
Ссылка
Замесите эластичное тесто.
Шаг 8
Ссылка
Разделите его на 6 равных частей.
Шаг 9
Ссылка
Раскатайте каждый кусочек теста в круг, слегка припыляя рабочую поверхность мукой. Перенесите на дно разъёмной формы (d=25) и подкатайте, чтобы тесто равномерно распределилось по ней. Наколите вилкой, чтобы тесто при выпечке не вздувалось.
Шаг 10
Ссылка
Выпекайте в заранее разогретой духовке при 180°C 5 минут. Коржи пекутся очень быстро.
Шаг 11
Ссылка
У испечённых и остуженных коржей подравняйте края.
Шаг 12
Ссылка
Коржи должны пропечься, иметь золотистый вид и не быть пересушенными. Края испеченных коржей не должны быть сухими как печенье.
Шаг 13
Ссылка
Готовим лимонный крем. С одного лимона и половины апельсина снимите мелко цедру. Выжмите из лимона 2 ст. л. сока, а из 2-х апельсинов 150 мл сока.
Шаг 14
Ссылка
Смешайте в сотейнике с толстым дном соки цитрусовых, 2 вида цедры, сахар, щепотку соли, просеянную муку (без горки) и 3 желтка.
Шаг 15
Ссылка
Поставьте сотейник на средний огонь и доведите до кипения, постоянно взбивая. Уменьшите огонь до минимального и готовьте крем, помешивая, ещё 1,5-2 минуты. Следите, чтобы смесь не подгорела.
Шаг 16
Ссылка
Готовим пропитку. Заварите чайные пакетики в 100 мл кипятка, добавьте 2 дольки лимона и сахар, перемешайте.
Шаг 17
Ссылка
Готовим сметанный крем. Соедините сметану, сахар, сгущённое молоко и ванильный сахар. Взбейте крем миксером до однородной массы.
Шаг 18
Ссылка
Выложите корж на сервировочное блюдо и смажьте кистью, смоченной в сладком чае.
Как правильно пропитать коржи
Шаг 19
Ссылка
Равномерно распределите по пропитанному коржу 1,5 ст. л. лимонного крема.
Шаг 20
Ссылка
Поверх цитрусовой начинки нанесите слой крема из сметаны.
Как собрать торт не перекладывая его с одной тарелки на другую
Шаг 21
Ссылка
То же самое проделайте с остальными коржами. Верхний корж не смазывайте лимонным кремом! Только пропиткой и сметанным кремом. Хорошо смажьте бока торта кремом.
Шаг 22
Ссылка
Декорируем торт. Измельчите в крошку обрезки теста и орехи, перемешайте.
Шаг 23
Ссылка
Обсыпьте бока торта, немного оставьте на верх. Начертите на поверхности торта соты и присыпьте их крошкой.
Как обсыпать бока торта
Шаг 24
Ссылка
Делаем пчёлок. Растопите темный шоколад, перелейте его в корнетик, у корнетика срежьте небольшой уголок, чтобы дырочка была маленькой. Тоже самое проделайте с белым шоколадом. На файл выдавите кружочек — это голова, присоедините тельце. Сверху нанесите белым шоколадом полоски. Поставьте на 5-10 минут. В холодильник, чтобы шоколад слегка затвердел. Вставьте в тельце по 2 миндальных лепестка — это крылышки.
Шаг 25
Ссылка
Посадите пчелок на соты, которые мы сделали на поверхности торта. Приятного аппетита!