Время подготовки: 30 мин.
Время приготовления: 1 час 30 мин.
Кол-во порций: 12 шт.
Вид кухни:
русская европейская
Назначение:
Праздничные блюда
В чём готовить:
в духовке
Ингредиенты
Тесто
Какао порошок 3 ст. л.
Мука пшеничная 2 ст.
Сахар 1 ст.
Сгущённое молоко 0.5 банка
Сметана 200 г
Сода 1 ч. л.
Сок лимонный 1 ст. л.
Соль 1 щепотка
Яйца куриные 3 шт.
Масляный крем
Какао порошок 1 ст. л.
Масло сливочное 200 г
Сгущённое молоко 0.5 банка
Пропитка для коржей
Варенье клубничное 50 мл
Вода 200 мл
Шоколадная помадка
Вода кипячёная 4 ст. л.
Масло сливочное 60 г
Шоколад чёрный 150 г
Видео к рецепту «Торт „Прага“»
Как приготовить классический торт «Прага»
«Прага» — шоколадный торт, невероятно популярный в России ещё со времён СССР и так нежно любимый каждой семьёй.
Бытует мнение, что название этого торта происходит от одноимённой столицы Чехии. Однако, это не совсем верно. В рецептах чешской кухни этот десерт отсутствует. Рецепт был придуман начальником кондитерского цеха московского ресторана «Прага» Владимиром Михайловичем Гуральником. Владимир Гуральник также известен как автор более тридцати рецептов оригинальных пирожных и тортов: например, «Птичье молоко».
Тонкости кондитерского мастерства Гуральник познал у мастеров-кондитеров из Чехословакии, которые регулярно приезжали в столицу России для обмена опытом. В принципе, «Прагу» можно назвать вариацией другого знаменитого, уже на весь мир, австрийского торта «Захер», правда в рецептуре последнего никогда не было крема.
Данный торт известен в различных видах: Прага, Классическая Прага, Старая Прага, Шифоновая Прага — все они отличаются видами крема и составом бисквита. Неизменны лишь их 3 составляющие — шоколадные бисквитные коржи, масляный крем и шоколадная помадка.
Сегодня мы предлагаем вам приготовить один из вариантов — на сметанном какао-бисквите. Почувствуйте вкус детства!
Как приготовить "Торт «Прага»" пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 1
Ссылка
Для приготовления нам потребуется:
яйца, сахар, сметана, сгущёнка, какао, мука пшеничная, сода и лимонный сок, сливочное масло, варенье (на ваш вкус) и вода (кипяток).
Шаг 2
Ссылка
Начинаем готовить тесто: в глубокую миску разбить 3 яйца, добавить щепотку соли и слегка взбить миксером.
Шаг 3
Ссылка
Всыпать к яйцам 1 стакан сахара и взбивать до пышной белой массы.
Шаг 4
Ссылка
Добавить сметану 200 грамм, 1/2 банки сгущённого молока, соду (погасить лимонным соком) — всё легко и быстро взбить.
Шаг 5
Ссылка
Добавить 3 столовые ложки какао порошка и перемешать.
Шаг 6
Ссылка
Постепенно ввести 2 стакана просеянной муки в тесто. Аккуратно перемешать венчиком, чтобы не осталось мучных комочков.
Шаг 7
Ссылка
У вас получится не слишком густое тесто. Ему нужно отдохнуть минут 10.
В это время разогреваем духовку до 180 °С.
Шаг 8
Ссылка
Готовим масляный крем.
Для этого берем 200 гр.мягкого сливочного малса и взбиваем несколько минут до пышности.
Как быстро растопить сливочное масло
Шаг 9
Ссылка
Добавляем оставшиеся 1/2 полбанки сгущёнки и 1 ст. ложку какао порошка. Взбиваем ещё несколько минут.
Шаг 10
Ссылка
Получившийся крем нужно поставить в холодильник.
Шаг 11
Ссылка
Пришло время печь коржи: разъёмную форму смазать маслом или застелить бумагой для выпечки. Вылить в форму 1/2 часть теста и выпекать при 180 °С примерно 30 минут.
Шаг 12
Ссылка
Таким образом испечь 2 коржа. Дать им остыть в форме.
Шаг 13
Ссылка
Затем вынуть из формы, при помощи ножа, и оставить остывать на столе.
Шаг 14
Ссылка
Разрезать 2 коржа пополам.
Для этого берём корж и кончиком ножа делаем надрез сбоку по кругу. Берём плотную нить, вставляем её в прорезь, натягиваем руками, и, движением «на себя», разрезаем корж напополам.
Шаг 15
Ссылка
Готовим пропитку для коржей: смешиваем любое варенье с водой. Я использовала клюквенное.
Шаг 16
Ссылка
Собираем торт:
на блюдо ставим кольцо для сборки, на дно выкладываем 1 корж, хорошо пропитываем водой с вареньем.
Шаг 17
Ссылка
Сверху выкладываем 1/3 часть крема — разравниваем.
Шаг 18
Ссылка
Повторяем шаги 16-17( корж-пропитка-крем), пока не закончатся крем и коржи.
Последний корж не нужно смазывать кремом, необходимо лишь пропитать водой с вареньем.
Шаг 19
Ссылка
Приготовим шоколадную помадку. Растопите на водяной бане 150 грамм шоколада, добавьте к нему 60 грамм сливочного масла — размешивайте до растворения последнего. Влейте 4 ст. л. горячей воды, быстро размешайте.
Дайте помадке немного остыть.
Шаг 20
Ссылка
Аккуратно снимите кольцо с торта и разровняйте бока.
Шаг 21
Ссылка
Под торт можно подстелить полоски пергаментной бумаги, чтобы не испачкать блюдо.
Вылейте в центр тёплую помадку и начинайте лёгкими движениями её разравнивать при помощи лопатки, движения должны быть как часовые стрелки на циферблате — от центра и по кругу — так помадка равномерно распределится по кругу и ровно стечёт по бокам.
Скорректируйте при помощи той же лопатки небольшие огрехи, если они есть.
Шаг 22
Ссылка
Затем бумагу нужно аккуратно вынуть из-под торта.
Украсьте «Прагу» по своему желанию, оставьте на кухне на 1 час, а потом поставьте в холодильник для пропитки на 3-4 часа или на ночь.