Мусака с запечёнными баклажанами и свиным фаршем

    Время подготовки: 30 мин.

    Время приготовления: 2 часа

    Кол-во порций: 6 шт.

    Вид кухни:
    греческая 

    В чём готовить:
    в духовке 

    Ингредиенты
    Для запекания баклажанов

    Баклажаны синие 2 шт.

    Масло подсолнечное рафинированное 2 ст. л.

    Орегано сухой 1 ст. л.

    Перец чёрный молотый 0.5 ч. л.

    Соль 1 ч. л.

    Для соуса болоньезе

    Лавровый лист 3 шт.

    Лук репчатый 2 шт.

    Масло подсолнечное рафинированное 50 мл

    Мускатный орех молотый 0.5 ч. л.

    Паприка копчёная 1 ч. л.

    Перец чёрный молотый 0.3 ч. л.

    Помидоры 3 шт.

    Свиной фарш 500 г

    Соль 1 ч. л.

    Томатная паста 1 ст. л.

    Чеснок 4 зубчик

    Для соуса бешамель

    Масло сливочное 50 г

    Молоко 500 мл

    Мука пшеничная 1.5 ст. л.

    Мускатный орех молотый 1 щепотка

    Перец чёрный молотый 0.4 ч. л.

    Соль 0.5 ч. л.

    Для посыпки

    Сыр твёрдый 150 г

    Греческая запеканка Мусака

    Мусака – это блюдо греческой кухни, которое состоит из мясного соуса болоньезе, баклажанов и соуса бешамель. В основном для мусаки баклажаны жарят, но я предпочитаю запекать их в духовке, так как они впитывают очень много масла.

    Мусака с запечёнными баклажанами и свиным фаршем получается очень ароматной, сочной и сытной.

    Как приготовить "Мусака с запечёнными баклажанами и свиным фаршем " пошагово с фото в домашних условиях

    Шаг 1
    Ссылка

    Мусака с запечёнными баклажанами и свиным фаршем

    Для приготовления мусаки необходимо – баклажаны крупные, свиной фарш, лук, чеснок, помидоры, лавровый лист, молотый мускатный орех, молотая копчёная паприка, томатная паста, соль, чёрный молотый перец, сушёный орегано, подсолнечное масло, сливочное масло, молоко, мука, сыр.

    Шаг 2
    Ссылка

    Мусака с запечёнными баклажанами и свиным фаршем

    Помойте 2 баклажана, срежьте края и нарежьте полосками толщиной по 0.5 см.

    Как убрать горечь из баклажанов

    Шаг 3
    Ссылка

    Мусака с запечёнными баклажанами и свиным фаршем

    Разложите полоски баклажана на противень, посолите 1 ч. л. соли, поперчите 0.5 ч. л. перца, посыпьте 1 ст. л. орегано и полейте 2 ст. л. масла. Запекайте баклажаны в духовке 20 минут при 180 С.

    Как обжарить баклажаны почти без масла

    Шаг 4
    Ссылка

    Мусака с запечёнными баклажанами и свиным фаршем

    Приготовьте соус болоньезе для мусаки. Нарежьте 2 луковицы полукольцами, а 4 зубчика чеснока – пластинами.

    Как нарезать лук без слёз

    Как чистить чеснок

    Шаг 5
    Ссылка

    Мусака с запечёнными баклажанами и свиным фаршем

    Обжарьте на подсолнечном масле 50 мл лук и чеснок до золотистости минут 5 на среднем огне.

    Как жарить лук

    Как жарить чеснок

    Шаг 6
    Ссылка

    Мусака с запечёнными баклажанами и свиным фаршем

    Добавьте в сковороду 500 г свиного фарша, перемешайте лопаткой и жарьте 10 минут до полного испарения влаги.

    Как жарить мясной фарш

    Шаг 7
    Ссылка

    Мусака с запечёнными баклажанами и свиным фаршем

    В измельчителе перебейте 3 средних помидора, нарезав крупными дольками.

    Шаг 8
    Ссылка

    Мусака с запечёнными баклажанами и свиным фаршем

    Добавьте в сковороду к фаршу 1 ч. л. соли, 0.3 ч. л. чёрного молотого перца, 3 лавровых листа, 0.5 ч. л. молотого мускатного ореха, 1 ч. л. копчёной молотой паприки, 1 ст. л. томатной пасты.

    Как сохранить начатую томатную пасту

    Шаг 9
    Ссылка

    Мусака с запечёнными баклажанами и свиным фаршем

    Влейте в сковородку измельчённые помидоры, перемешайте и тушите под крышкой 20 минут.

    Соус «А-ля болоньезе»

    Шаг 10
    Ссылка

    Мусака с запечёнными баклажанами и свиным фаршем

    Приготовьте соус бешамель. В сотейнике растопите 50 г сливочного масла и всыпьте 1.5 ст. л. муки, размешайте.

    Как растопить сливочное масло

    Шаг 11
    Ссылка

    Мусака с запечёнными баклажанами и свиным фаршем

    Влейте 500 мл молока и варите на медленном огне, помешивая, до загустения.

    Шаг 12
    Ссылка

    Мусака с запечёнными баклажанами и свиным фаршем

    Добавьте в соус 0.5 ч. л. соли, 1 щепотку мускатного ореха, 0.4 ч. л. чёрного молотого перца и размешайте.

    Соус Бешамель

    Шаг 13
    Ссылка

    Мусака с запечёнными баклажанами и свиным фаршем

    Натрите 150 г твёрдого сыра на мелкой тёрке.

    Как натереть плавленый сыр

    Шаг 14
    Ссылка

    Мусака с запечёнными баклажанами и свиным фаршем

    В подходящую форму уложите половину печёных баклажанов.

    Как подготовить форму для выпечки

    Шаг 15
    Ссылка

    Мусака с запечёнными баклажанами и свиным фаршем

    Сверху разложите мясной соус болоньезе.

    Шаг 16
    Ссылка

    Мусака с запечёнными баклажанами и свиным фаршем

    Затем разложите слоем остальные баклажаны и залейте соусом бешамель.

    Шаг 17
    Ссылка

    Мусака с запечёнными баклажанами и свиным фаршем

    Разровняйте соус и равномерно посыпьте тёртым сыром.

    Шаг 18
    Ссылка

    Мусака с запечёнными баклажанами и свиным фаршем

    Запекайте мусаку 40 минут при температуре 180°C в духовке.

    Шаг 19
    Ссылка

    Мусака с запечёнными баклажанами и свиным фаршем

    Нарежьте порционно и подавайте как самостоятельное блюдо. Приятного всем аппетита!

    Источник