Паста карбонара классическая

    Время приготовления: 30 мин.

    Кол-во порций: 2 шт.

    Вид кухни:
    итальянская европейская 

    Ингредиенты
    Паста

    Масло оливковое Extra Virgin 5 ст. л.

    Панчетта 100 г

    Спагетти 160 г

    Соус

    Перец чёрный молотый 4 щепотка

    Сыр пекорино романо 100 г

    Яйца куриные 2 шт.

    Видео к рецепту «Паста карбонара классическая»

    Как готовить пасту карбонара с беконом

    Паста карбонара — классическое и очень любимое многими итальянское блюдо, родом из провинции Лацио. Это спагетти с кусочками гуанчиале (солёные свиные щёчки) или панчетты (вид бекона), с сыром пекорино романо и свежемолотым перцем. Паста карбонара — традиционная еда итальянских угольщиков, то есть очень сытное и мужское блюдо!

    Соус готовится из сыра, яиц и перца, но существуют вариации и с использованием сливок, так же есть варианты с использованием только желтков.

    Если вы собрались готовить пасту карбонара, но не все продукты смогли найти, то можно сделать несколько замен — так панчетту можно заменить любым беконом, а сыр пекорино романо можно заменить на пармезан или грана падано.

    Как приготовить "Паста карбонара классическая" пошагово с фото в домашних условиях

    Шаг 1
    Ссылка

    Паста карбонара классическая

    Для приготовления спагетти карбонара дома возьмём спагетти, оливковое масло, панчетту или бекон, яйца, сыр пекорино романо или пармезан и свежемолотый чёрный перец.

    Шаг 2
    Ссылка

    Паста карбонара классическая

    Панчетту (140 г) нарезать брусками.

    Шаг 3
    Ссылка

    Паста карбонара классическая

    Сыр (130 г) натереть на мелкой тёрке.

    Шаг 4
    Ссылка

    Паста карбонара классическая

    Яйца (2 шт.) хорошо взбить вилкой.

    Шаг 5
    Ссылка

    Паста карбонара классическая

    Затем добавить к ним половину натёртого сыра и 2-3 крупные щепотки чёрного молотого перца.

    Шаг 6
    Ссылка

    Паста карбонара классическая

    Хорошо всё перемешать.

    Шаг 7
    Ссылка

    Паста карбонара классическая

    Оставшийся натёртый сыр смешать с 2-3 щепотками свежемолотого чёрного перца.

    Шаг 8
    Ссылка

    Паста карбонара классическая

    Довести воду до кипения (из расчёта на 100 г спагетти 1 л воды), добавить 1-2 ст. л. оливкового масла и отварить спагетти до состояния аl dente.

    Как варить спагетти

    Шаг 9
    Ссылка

    Паста карбонара классическая

    Тем временем разогреть 2-3 ст. л. оливкового масла и обжарить панчетту до прозрачности сала, но не пересушивать её.
    Затем снимаем панчетту с огня и даем остыть, чтобы вливая яйца, не свернулся белок.

    Шаг 10
    Ссылка

    Паста карбонара классическая

    Чтобы соус стал гладким, его надо прогреть над кипящей водой, аккуратно помешивая.

    Шаг 11
    Ссылка

    Паста карбонара классическая

    Затем соус влить в сковороду и слегка всё прогреть постоянно помешивая.

    Шаг 12
    Ссылка

    Паста карбонара классическая

    Спагетти отбросить на дуршлаг, не сильно струшивая воду, чтобы сохранить температуру пасты для загустения соуса.

    Шаг 13
    Ссылка

    Паста карбонара классическая

    Выложить горячее спагетти в сковороду и быстро всё перемешать с соусом. Подавать блюдо присыпав сыром смешанным с свежемолотым чёрный перцем. Паста карбонара с беконом готова!

    Источник