Время подготовки: 20 мин.
Время приготовления: 1 час
Кол-во порций: 5 шт.
Вид кухни:
европейская
В чём готовить:
в духовке
Ингредиенты
Для картофельного рёсти
Картофель 1000 г
Перец чёрный молотый 2 щепотка
Розмарин свежий 1 пучок
Соль крупнокристаллическая 2 щепотка
Чеснок молодой (фиолетовый) 3 шт.
Для соуса с хреном
Горчица сухая молотая 1 ч. л.
Перец чёрный молотый 1 щепотка
Сметана 300 г
Соль крупнокристаллическая 1 щепотка
Хрен столовый 2 ст. л.
Цедра лимона 1 ч. л.
Рёсти или картофельный пирог
Рёсти — это большой картофельный пирог, похожий на наш драник. Мне нравиться готовить его с большим количеством розмарина и чеснока. Особенно здорово смотрится молодой фиолетовый чеснок, поэтому постарайтесь купить красивый чеснок на рынке.
Мне очень нравиться подавать рести с соусом из густой сметаны жирностью не менее 25 % с лимонной цедрой, чёрным перцем и хреном. Получается восхитительно вкусный пирог, к которому вы можете подать стэйк или корейку.
Как приготовить "Рёсти из картофеля с розмарином и молодым чесноком" пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 1
Ссылка
Для исполнения рецепта вам потребуется: картофель (желательно одного размера и вытянутой овальной формы), свежий розмарин, молодой фиолетовый чеснок, хрен столовый, горчица, сливочное масло, сметана не мнее 25% жирности, масло для жарки, чёрный перец.
Шаг 2
Ссылка
Картофель положите на доску, срежьте немного одну сторону клубня, чтобы картофель устойчиво лежал на разделочной доске.
Шаг 3
Ссылка
Порежьте клубень на слайсы толщиной 0,5 см.
Шаг 4
Ссылка
Режьте слайсы одного размера. Вот такой толщины.
Шаг 5
Ссылка
Положите кусочек на рабочую поверхность.
Шаг 6
Ссылка
Порежьте ломтик на соломку толщиной 0,5 см.
Шаг 7
Ссылка
Насыпьте картофельную соломку в большую миску.
Шаг 8
Ссылка
Картофель посолите, поперчите, добавьте розмарин и зубчики чеснока, перемешайте.
Шаг 9
Ссылка
Нагрейте в сковороде подсолнечное масло и кусочек сливочного масла, когда масло запенится добавьте в сковороду содержимое миски.
Шаг 10
Ссылка
Жарьте картофель помешивая в течение 10-12 минут, пока картофель немного не размягчится.
Как жарить картошку
Шаг 11
Ссылка
Затем перемешайте картофель и уберите в духовку на 20 минут, чтобы картофель зазолотился.
Шаг 12
Ссылка
Пока картофель печётся приготовьте соус. Для этого добавьте в миску сметану, лимонную цедру, лимонный сок, столовый хрен, соль и чёрный перец. Постоянно пробуйте соус, чтобы получить идеальный вкус (баланс кислого и солёного).
Шаг 13
Ссылка
Добавьте горчицу, и снова перемешайте. Добавляйте горчицу понемногу, чтобы не получился очень резкий вкус.
Шаг 14
Ссылка
Получится очень вкусный густой соус.
Шаг 15
Ссылка
Достаньте картофель из духовки и поставьте на стол.
Шаг 16
Ссылка
Оденьте на руку перчатку и придавите картофель, чтобы сформировать плоский оладушек рёсти.
Шаг 17
Ссылка
Теперь отправьте рёсти в духовку ещё на 20 минут, чтобы оладушек стал золотистым.
Шаг 18
Ссылка
Готовый оладушек извлеките из духовки и переложите на тарелку, подавайте рёсти тёплым с соусом из хрена.