Рёсти из картофеля с розмарином и молодым чесноком

    Время подготовки: 20 мин.

    Время приготовления: 1 час

    Кол-во порций: 5 шт.

    Вид кухни:
    европейская 

    В чём готовить:
    в духовке 

    Ингредиенты
    Для картофельного рёсти

    Картофель 1000 г

    Перец чёрный молотый 2 щепотка

    Розмарин свежий 1 пучок

    Соль крупнокристаллическая 2 щепотка

    Чеснок молодой (фиолетовый) 3 шт.

    Для соуса с хреном

    Горчица сухая молотая 1 ч. л.

    Перец чёрный молотый 1 щепотка

    Сметана 300 г

    Соль крупнокристаллическая 1 щепотка

    Хрен столовый 2 ст. л.

    Цедра лимона 1 ч. л.

    Рёсти или картофельный пирог

    Рёсти — это большой картофельный пирог, похожий на наш драник. Мне нравиться готовить его с большим количеством розмарина и чеснока. Особенно здорово смотрится молодой фиолетовый чеснок, поэтому постарайтесь купить красивый чеснок на рынке.

    Мне очень нравиться подавать рести с соусом из густой сметаны жирностью не менее 25 % с лимонной цедрой, чёрным перцем и хреном. Получается восхитительно вкусный пирог, к которому вы можете подать стэйк или корейку.

    Как приготовить "Рёсти из картофеля с розмарином и молодым чесноком" пошагово с фото в домашних условиях

    Шаг 1
    Ссылка

    Рёсти из картофеля с розмарином и молодым чесноком

    Для исполнения рецепта вам потребуется: картофель (желательно одного размера и вытянутой овальной формы), свежий розмарин, молодой фиолетовый чеснок, хрен столовый, горчица, сливочное масло, сметана не мнее 25% жирности, масло для жарки, чёрный перец.

    Шаг 2
    Ссылка

    Рёсти из картофеля с розмарином и молодым чесноком

    Картофель положите на доску, срежьте немного одну сторону клубня, чтобы картофель устойчиво лежал на разделочной доске.

    Шаг 3
    Ссылка

    Рёсти из картофеля с розмарином и молодым чесноком

    Порежьте клубень на слайсы толщиной 0,5 см.

    Шаг 4
    Ссылка

    Рёсти из картофеля с розмарином и молодым чесноком

    Режьте слайсы одного размера. Вот такой толщины.

    Шаг 5
    Ссылка

    Рёсти из картофеля с розмарином и молодым чесноком

    Положите кусочек на рабочую поверхность.

    Шаг 6
    Ссылка

    Рёсти из картофеля с розмарином и молодым чесноком

    Порежьте ломтик на соломку толщиной 0,5 см.

    Шаг 7
    Ссылка

    Рёсти из картофеля с розмарином и молодым чесноком

    Насыпьте картофельную соломку в большую миску.

    Шаг 8
    Ссылка

    Рёсти из картофеля с розмарином и молодым чесноком

    Картофель посолите, поперчите, добавьте розмарин и зубчики чеснока, перемешайте.

    Шаг 9
    Ссылка

    Рёсти из картофеля с розмарином и молодым чесноком

    Нагрейте в сковороде подсолнечное масло и кусочек сливочного масла, когда масло запенится добавьте в сковороду содержимое миски.

    Шаг 10
    Ссылка

    Рёсти из картофеля с розмарином и молодым чесноком

    Жарьте картофель помешивая в течение 10-12 минут, пока картофель немного не размягчится.

    Как жарить картошку

    Шаг 11
    Ссылка

    Рёсти из картофеля с розмарином и молодым чесноком

    Затем перемешайте картофель и уберите в духовку на 20 минут, чтобы картофель зазолотился.

    Шаг 12
    Ссылка

    Рёсти из картофеля с розмарином и молодым чесноком

    Пока картофель печётся приготовьте соус. Для этого добавьте в миску сметану, лимонную цедру, лимонный сок, столовый хрен, соль и чёрный перец. Постоянно пробуйте соус, чтобы получить идеальный вкус (баланс кислого и солёного).

    Шаг 13
    Ссылка

    Рёсти из картофеля с розмарином и молодым чесноком

    Добавьте горчицу, и снова перемешайте. Добавляйте горчицу понемногу, чтобы не получился очень резкий вкус.

    Шаг 14
    Ссылка

    Рёсти из картофеля с розмарином и молодым чесноком

    Получится очень вкусный густой соус.

    Шаг 15
    Ссылка

    Рёсти из картофеля с розмарином и молодым чесноком

    Достаньте картофель из духовки и поставьте на стол.

    Шаг 16
    Ссылка

    Рёсти из картофеля с розмарином и молодым чесноком

    Оденьте на руку перчатку и придавите картофель, чтобы сформировать плоский оладушек рёсти.

    Шаг 17
    Ссылка

    Рёсти из картофеля с розмарином и молодым чесноком

    Теперь отправьте рёсти в духовку ещё на 20 минут, чтобы оладушек стал золотистым.

    Шаг 18
    Ссылка

    Рёсти из картофеля с розмарином и молодым чесноком

    Готовый оладушек извлеките из духовки и переложите на тарелку, подавайте рёсти тёплым с соусом из хрена.

    Источник