Вегетарианская лазанья

    Время подготовки: 1 час 10 мин.

    Время приготовления: 40 мин.

    Кол-во порций: 9 шт.

    Вид кухни:
    итальянская 

    Назначение:
    Вегетарианство 

    В чём готовить:
    в духовке 

    Ингредиенты
    Тесто

    Масло оливковое Extra Virgin 2 ст. л.

    Мука пшеничная 200 г

    Соль 1 щепотка

    Яйца куриные 2 шт.

    Начинка

    Баклажаны синие 500 г

    Кабачок 1 г

    Маслины без косточек 70 г

    Патиссон 1 шт.

    Сыр Пармезан 200 г

    Фасоль стручковая свежая 200 г

    Томатно-базиликовый соус

    Базилик фиолетовый свежий 0.5 пучок

    Лук репчатый 1 шт.

    Масло оливковое Extra Virgin 3 ст. л.

    Перец сладкий (болгарский) 2 шт.

    Помидоры 1 кг

    Сахар 2 ч. л.

    Смесь перцев 1 щепотка

    Соль 1.5 ч. л.

    Чеснок 3 зубчик

    Соус Бешамель

    Масло сливочное 40 г

    Молоко 800 мл

    Мука пшеничная 50 г

    Мускатный орех молотый 1 ч. л.

    Соль 1 щепотка

    Готовим вегетарианскую лазанью

    Оговорюсь сразу — этот рецепт подойдёт для вегетарианцев употребляющих молочные продукты и яйца. Побеседовав с несколькими ведическими кулинарами, я пришла к выводу, что чем меньшую термическую обработку проходят овощи, тем предпочтительнее.

    Так как овощи не обладают очень выразительным вкусом, то я приготовила очень насыщенный и немного острый томатный соус с ярко выраженным вкусом базилика. Могу сказать, что лазанья удалась, это прекрасная альтернатива традиционной лазанье. Очень вкусная и ароматная, некоторые тестировавшие так и не поняли, что там нет мяса.

    Как приготовить "Вегетарианская лазанья" пошагово с фото в домашних условиях

    Шаг 1
    Ссылка

    Вегетарианская лазанья

    Для приготовления лазаньи возьмём муку, яйца, помидоры, баклажаны, сладкий перец, оливковое масло, базилик, чеснок и специи, соус Бешамель.

    Шаг 2
    Ссылка

    Вегетарианская лазанья

    Баклажаны резать кружочками, солить и оставить для удаления горечи.

    Шаг 3
    Ссылка

    Вегетарианская лазанья

    Спаржевую фасоль порезать отварить в кипятке в течение 5 минут и опустить в ледяную воду на 1 минуту, воду слить.

    Шаг 4
    Ссылка

    Вегетарианская лазанья

    Кабачок и патиссон очистить и порезать на кусочки.

    Шаг 5
    Ссылка

    Вегетарианская лазанья

    Из яиц, 2 столовых ложек оливкового масла, муки и соли завести крутое тесто.

    Шаг 6
    Ссылка

    Вегетарианская лазанья

    Тесто положить под колпак, что бы не сохло и оставить его отдохнуть.

    Шаг 7
    Ссылка

    Вегетарианская лазанья

    Помидоры, базилик, болгарский перец, лук, чеснок — вымыть, разрезать на кусочки.

    Шаг 8
    Ссылка

    Вегетарианская лазанья

    Измельчить в блендере вместе с базиликом.

    Шаг 9
    Ссылка

    Вегетарианская лазанья

    В широкую посуду с толстым дном влить 2 столовые ложки оливкового масла, разогреть и вылить томатную смесь, тушить 25-30 минут, смесь выпарится примерно на 1/4. Добавить соль, сахар и смесь перцев по вкусу. Готовый соус снять с огня.

    Шаг 10
    Ссылка

    Вегетарианская лазанья

    Приготовим по рецепту Соус Бешамель.
    Соус получается идеальной консистенции не густой сметаны.

    Шаг 11
    Ссылка

    Вегетарианская лазанья

    Тесто раскатываю с помощью машинки для пасты, режу по размеру формы. Листы лазаньи не должны заходить друг на друга.

    Шаг 12
    Ссылка

    Вегетарианская лазанья

    Нанести немного соуса Бешамель на дно формы.

    Шаг 13
    Ссылка

    Вегетарианская лазанья

    Выложить лист лазаньи. Я предварительно листы не отваривала, так как паста свежая и много соуса. На него выкладываю молоденький кабачок и резаные маслины.

    Шаг 14
    Ссылка

    Вегетарианская лазанья

    Выкладываю томатный соус.

    Шаг 15
    Ссылка

    Вегетарианская лазанья

    Соус Бешамель и посыпаю тёртым сыром.

    Шаг 16
    Ссылка

    Вегетарианская лазанья

    Далее — лист лазаньи, баклажан.

    Шаг 17
    Ссылка

    Вегетарианская лазанья

    Далее соусы в той же последовательности, что указанно выше.

    Шаг 18
    Ссылка

    Вегетарианская лазанья

    На следующий лист лазаньи выкладываем патиссон со спаржевой фасолью, следом томатный соус и Бешамель, сыр в этот слой не кладу.

    Шаг 19
    Ссылка

    Вегетарианская лазанья

    Закрыть листом лазаньи, нанести томатный соус, на него Бешамель и тёртый сыр. Закрыть фольгой и поставить в духовку при 200°C на 30 минут. Снять фольгу, и поставить ещё минут на 7, чтобы сыр подрумянился.

    Шаг 20
    Ссылка

    Вегетарианская лазанья

    Когда лазанья немного остынет можно подавать. Из указанного количества продуктов получилось 2 лотка лазаньи — лоток на фото 16х12 см, и ещё один лоток 25х16 см.

    Шаг 21
    Ссылка

    Вегетарианская лазанья

    Украсить зеленью. Приятного аппетита!

    Источник