Жаркое по-домашнему с говядиной в духовке

    Время подготовки: 20 мин.

    Время приготовления: 2 часа

    Кол-во порций: 4 шт.

    Вид кухни:
    чешская украинская русская польская молдавская 

    В чём готовить:
    в духовке 

    Ингредиенты

    Говядина на косточке 1000 г

    Картофель 5 шт.

    Лавровый лист 2 шт.

    Лук репчатый 2 шт.

    Масло подсолнечное рафинированное 30 мл

    Масло сливочное 30 г

    Морковь 1 шт.

    Мука пшеничная 1 ст. л.

    Перец сладкий (болгарский) 0.5 шт.

    Соль 1 ч. л.

    Тимьян (Чабрец) сухой 1 щепотка

    Готовим жаркое по-домашнему

    Жаркое — блюдо с историй, причём ни одна из кухонь мира не может претендовать на его авторство, потому что подобное блюдо одновременно существовало в разных вариантах во многих странах. Например, в России считалось, что жаркое — это большой кусок мяса или птица, приготовленные на открытом огне или в печи, т.е. запеченное, зажаренное, поэтому его и называли жаркое. В других странах сначала мясо обжаривали, а лишь потом тушили или запекали с водой или соусами.

    Сегодня принято, что жаркое по-домашнему — это обжаренные кусочки мяса или птицы, тушёные в воде, бульоне, соусе или сметане вместе с зеленью, приправами и другими овощами. Причём, предварительное обжаривание продуктов происходит на плите в сковороде, а дальнейшее запекание или тушение — в духовке или печи. Иногда жаркое по-домашнему готовят в горшочках, казане или глубокой сковороде. Жаркое по-домашнему — это вкусное горячее блюдо, которое подают сразу после приготовления, так как его не принято разогревать.

    Как приготовить "Жаркое по-домашнему с говядиной в духовке" пошагово с фото в домашних условиях

    Шаг 1
    Ссылка

    Жаркое по-домашнему с говядиной в духовке

    Для приготовления жаркого по-домашнему взять говяжьи рёбра (или другую часть, с косточкой вкуснее), картофель, морковь, перец, лук, масло, пряности, соль.

    Шаг 2
    Ссылка

    Жаркое по-домашнему с говядиной в духовке

    Масло растопить и нагреть (и сливочное, и подсолнечное).

    Шаг 3
    Ссылка

    Жаркое по-домашнему с говядиной в духовке

    Обжарить мясо с косточками.

    Шаг 4
    Ссылка

    Жаркое по-домашнему с говядиной в духовке

    Перевернуть мясо и обжарить до румяности со всех сторон.

    Шаг 5
    Ссылка

    Жаркое по-домашнему с говядиной в духовке

    Очистить овощи.

    Шаг 6
    Ссылка

    Жаркое по-домашнему с говядиной в духовке

    Обжаренное мясо сложить в форму для запекания.

    Шаг 7
    Ссылка

    Жаркое по-домашнему с говядиной в духовке

    Добавить кипяток и поставить на 1 час в горячую духовку.

    Шаг 8
    Ссылка

    Жаркое по-домашнему с говядиной в духовке

    На той же сковороде обжарить овощи, нарезанные крупными кусками.

    Шаг 9
    Ссылка

    Жаркое по-домашнему с говядиной в духовке

    Вынуть первый слой и обжарить картофель.

    Шаг 10
    Ссылка

    Жаркое по-домашнему с говядиной в духовке

    Добавить к нему муку, перемешать.

    Шаг 11
    Ссылка

    Жаркое по-домашнему с говядиной в духовке

    Добавить воды или бульона.

    Шаг 12
    Ссылка

    Жаркое по-домашнему с говядиной в духовке

    Тем временем мясо потушилось и обжарилось сверху.

    Шаг 13
    Ссылка

    Жаркое по-домашнему с говядиной в духовке

    Добавляем к мясу обжаренные овощи,

    Шаг 14
    Ссылка

    Жаркое по-домашнему с говядиной в духовке

    Добавляем картофель с соусом.

    Шаг 15
    Ссылка

    Жаркое по-домашнему с говядиной в духовке

    Кладём соль и пряности.

    Шаг 16
    Ссылка

    Жаркое по-домашнему с говядиной в духовке

    Накрываем фольгой, чтобы по краям оставалось место для выхода пара. Ставим в духовку ещё на 1 час.

    Шаг 17
    Ссылка

    Жаркое по-домашнему с говядиной в духовке

    Через час жаркое достаём из духовки, оно готово, блюдо очень ароматное, аппетитное, вкусное.

    Источник