Золотой рис с овощами

    Время подготовки: 2 часа

    Время приготовления: 35 мин.

    Кол-во порций: 4 шт.

    Вид кухни:
    индийская 

    Назначение:
    Вегетарианство Диетические блюда 

    Ингредиенты
    Основное блюдо рис

    Барбарис сухой 1 ч. л.

    Вода 1000 мл

    Вода кипячёная 0.25 мл

    Зира (Кумин) сухая 1 ч. л.

    Куркума 1 ч. л.

    Масло топлёное 15 г

    Рис длиннозерный 130 г

    Соль 0.5 ч. л.

    Овощи

    Корень сельдерея 120 г

    Лук репчатый 1 шт.

    Масло оливковое Extra Virgin 3 ст. л.

    Морковь 1 шт.

    Тыква свежая 100 г

    Вегетарианский рис с овощами

    Вегетарианский золотой рис с куркумой я предлагаю приготовить с тыквой, луком, сельдереем и морковью. Сочетание сладкой тыквы и моркови с ароматным сельдереем и луком превосходно и гармонично подружились с пряным золотым рисом.

    Рис, чаще всего, рекомендуют готовить на топлёном масле Гхи. Такое масло в Индии по праву считается «жидким золотом». Польза масла гхи для организма неоценима.

    Куркума окрашивает рассыпчатый рис в ярко-жёлтый цвет, дарит лёгкую остроту блюду. Кумин, барбарис придают особый вкус рису.

    Подавать рис с овощами, предпочтительно, как самостоятельное блюдо к обеду. В нашей семье часто готовим такой рис к праздникам, добавляя сухофрукты, айву, яблоко. Получается очень вкусное и необыкновенно красивое блюдо.

    Как приготовить "Золотой рис с овощами" пошагово с фото в домашних условиях

    Шаг 1
    Ссылка

    Золотой рис с овощами

    Для приготовления блюда нужно взять: рис, воду, куркуму, соль, барбарис, кумин, топлёное масло, лук, тыкву, корень сельдерея, масло оливковое.

    Шаг 2
    Ссылка

    Золотой рис с овощами

    Начнём с подготовки риса. Рис 130 г вымыть, как говорят, в семи водах. Залить тёплой водой со щепоткой соли и оставить на 2 часа, минимум.

    Шаг 3
    Ссылка

    Золотой рис с овощами

    Рис помыть под проточной водой. Залить холодной водой 1000 мл. Поставить на плиту и варить в течение 12-15 минут с момента закипания.

    Шаг 4
    Ссылка

    Золотой рис с овощами

    Подготовленный рис отбросить на дуршлаг.

    Шаг 5
    Ссылка

    Золотой рис с овощами

    Предпочитаю готовить рис в мультиварке, никогда не подгорит. Но можно готовить и на плите.
    Рис выложить в чашу мультиварки. Добавить 1 ч. л. кумина, 1 ч. л. барбариса.

    Шаг 6
    Ссылка

    Золотой рис с овощами

    1 ч. л. куркумы и 0.5 ч. л. соли

    Шаг 7
    Ссылка

    Золотой рис с овощами

    залить горячей водой. Перемешать.

    Шаг 8
    Ссылка

    Золотой рис с овощами

    Влить смесь к рису. Добавить 1 ст. л. топлёного масла 15 г. Закрыть крышку мультиварки и готовить в режиме Плов в течение 30 минут.

    Шаг 9
    Ссылка

    Золотой рис с овощами

    Тем временем приготовим овощи. Очищенную тыкву 100 г нарезать мелким кубиком. На горячей сковороде с оливковым маслом 1 ст. л. обжарить тыкву до мягкости 2 мин. Выложить на блюдо.

    Шаг 10
    Ссылка

    Золотой рис с овощами

    Очищенную луковицу 1шт. нарезать мелко. На горячей сковороде с оливковым маслом 1 ст. л. обжарить до прозрачности, добавить измельчённый на тёрке корень сельдерея 120 г. Жарить всё 2 мин. перемешивая. Выложить на блюдо.

    Как жарить лук

    Как чистить корневой сельдерей

    Шаг 11
    Ссылка

    Золотой рис с овощами

    В очищенную морковь 1шт., измельчённую на тёрке, добавить щепотку кумина, жарить на горячей сковороде с оливковым маслом 1 ст. л. 2 мин., перемешивая. Выложить на блюдо.

    Как чистить морковь

    Шаг 12
    Ссылка

    Золотой рис с овощами

    Пряный золотой рис готов. Выложить готовый рис в глубокую посуду.
    Готовые овощи расположить по краям блюда, в центр – рис. Можно всё перемешать.

    Шаг 13
    Ссылка

    Золотой рис с овощами

    Подавать готовое блюдо рис с овощами к обеду .

    Шаг 14
    Ссылка

    Золотой рис с овощами

    Если захотите насладиться вкусом риса и овощами, приготовленными без соли, подайте блюдо слоями: тыква, сельдерей с луком, ароматная морковь и пряный золотой рис. Смачного!

    Источник