Online
Панеттоне — это итальянский традиционный рождественский кекс из сладкого дрожжевого теста с добавлением цукатов и сухофруктов. Это очень вкусная выпечка, рецептом которой я хочу с Вами поделиться.
ИнгредиентыДля приготовления панеттоне потребуется:
теплая вода — 80 мл;
теплое молоко — 120 мл;
мука — 700 г;
свежие дрожжи — 25 г;
яйца — 4 шт. ( + 4 яичных желтка);
сахар — 130 г;
ванильный сахар — 1 пакетик;
сливочное масло — 170 г;
изюм — 160 г;
цукаты — 70 г;
сушеная клюква — 70 г;
цедра лимона — 1 шт.
Этапы приготовления
В тёплой воде развести дрожжи,
всыпать 50 грамм муки, размешать, накрыть полотенцем и поставить в тёплое место на 15-20 минут.
Когда опара подойдёт, влить тёплое молоко.
Растопить сливочное масло.
Отделить белки от желтков. Для теста нам понадобятся 4 яйца и три желтка.
Яйца взбить с сахаром и ванильным сахаром до лёгкой пены.
Добавить в молоко с дрожжами остывшее сливочное масло и яично-сахарную смесь.
Всыпать половину нормы просеянной муки, хорошо перемешать,
добавить подготовленные сухофрукты, цукаты и цедру одного лимона.
Всыпать оставшуюся муку, замесить мягкое, однородное тесто.
Смазать миску растительным маслом, положить туда тесто и отправить в тёплое место на 1,5 часа, прикрыв миску полотенцем.
Форму для нашего будущего рождественского кекса застелить пергаментной бумагой. Подошедшее тесто разделить на части и разложить по формочкам (тесто должно занять 1/3 размера формы). Снова накрыть полотенцем и оставить для подхода.
Когда тесто подойдёт до краёв, смазать верх желтком и отправить в разогретую до 180 градусов духовку выпекаться. Время выпечки зависит от духовки и от размера Ваших формочек.
Когда верх хорошо зарумянится, вынуть панеттоне из духовки (готовность проверить деревянной палочкой), затем достать из формочек и дать полностью остыть.
Вкусный, ароматный итальянский рождественский кекс «Панеттоне» готов.
Приятного аппетита!