Жареные дрожжевые пирожки с картошкой

Жареные дрожжевые пирожки с картошкой

Приготовить потрясающе вкусные жареные пирожки из теста на сухих дрожжах очень легко. В рецепте используется минимум продуктов, что делает эти пироги бюджетными и экономными! В начинку я кладу картофельное пюре, смешанное с ароматной зажаркой из лука и специями, поэтому дрожжевые пирожки получаются очень ароматными и вкусными. Попробуйте приготовить пирожки с картошкой на сухих дрожжах по моему рецепту и, я не сомневаюсь, они вам понравятся!

ИнгредиентыДля приготовления жареных дрожжевых пирожков с картошкой потребуется:
Для дрожжевого теста:
мука — 3 стакана;
соль — 1 ч. л. (с горкой);
сахар — 2 ч. л.;
сухие дрожжи — 1 ч. л.;
растительное масло — 3 ст. л. (в тесто) + 1 ст. л. (для смазывания рук при замесе) + 150 мл (для жарки) (количество масла для жарки зависит от объема сковороды);
вода теплая — 300 мл.
Для начинки:
картофель — 1 кг;
лук — 2 шт.;
сливочное масло — 60 г;
соль — по вкусу;
специи (перец горошком свежемолотый, перец душистый, кориандр, паприка и т.д.) — 1,5 ч. л. (или по вкусу);
масло растительное — 2 ст. л.
Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 28 пирожков.

Этапы приготовления

Для приготовления теста просеянную муку насыпаем в миску.

Жареные дрожжевые пирожки с картошкой

В отдельную емкость наливаем теплую воду, добавляем сахар, соль, сухие дрожжи и хорошо перемешиваем, вливаем к получившейся жидкости растительное масло, перемешиваем.

Жареные дрожжевые пирожки с картошкой

Получившуюся жидкость добавляем к муке и замешиваем тесто. Тесто должно получиться мягким, нежным, не сильно плотным. Для того чтобы тесто не прилипало к рукам при замесе, смазываем руки растительным маслом. Оставляем тесто в тёплом месте и даём ему увеличиться в объёме в 2 раза (по времени это займет, примерно, 1 час).

Жареные дрожжевые пирожки с картошкой

Пока подходит дрожжевое тесто, готовим картофельную начинку для пирожков. Чистим картошку и опускаем ее в кипящую воду, после закипания солим по вкусу, уменьшаем огонь и варим до готовности.

Жареные дрожжевые пирожки с картошкой

Пока варится картошка, делаем зажарку для начинки. Для этого нарезаем мелко очищенный лук, обжариваем его на разогретой сковороде на растительном масле, иногда помешивая, до прозрачности, затем немного подрумяниваем. Добавляем к обжаренному луку соль и специи, перемешиваем зажарку. Готовую зажарку снимаем с огня и добавляем сливочное масло, оно расплавится и сделает нашу начинку сочной и вкусной. Когда картофель сварится, сливаем воду и превращаем в пюре при помощи толкушки. В картофельную массу добавляем нашу зажарку и хорошо переминаем все вместе при помощи толкушки. Даем начинке остыть. Картофельная начинка для пирожков готова!

Жареные дрожжевые пирожки с картошкой

Подошедшее дрожжевое тесто будет легким, начнет пузыриться и «пищать» при работе с ним.

Жареные дрожжевые пирожки с картошкой

Обминаем тесто и делим на кусочки размером с небольшое куриное яйцо. Я разделила на 28 частей.

Жареные дрожжевые пирожки с картошкой

Разминаем кусочки теста руками, превращая их в лепешки. В центр лепешек выкладываем по 1 столовой ложке с горкой картофельной начинки.

Жареные дрожжевые пирожки с картошкой

Защипываем тесто и формируем пирожки, слегка приминая их рукой.

Жареные дрожжевые пирожки с картошкой

Пирожки жарим на разогретой сковороде на среднем огне в большом количестве растительного масла с двух сторон (примерно, по 3-4 минуты с каждой стороны).

Жареные дрожжевые пирожки с картошкой

Выкладываем жареные дрожжевые пирожки с картофельной начинкой на тарелку и подаем к столу!

Жареные дрожжевые пирожки с картошкой

Эти пирожки вкусны как горячими, так и холодными. Их можно подать как самостоятельное блюдо к салату, аджике, нарезанному салу и т.д., а можно подать к чаю, кофе или молоку. Вкусные, ароматные жареные дрожжевые пирожки с картошкой уплетают все члены нашей семьи с огромным удовольствием!

Жареные дрожжевые пирожки с картошкой

Попробуйте и вы мой рецепт!

Источник